LP Jean Mermoz Vire Normandie

Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser / Célia Rigon / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3604 (25/05/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3604 (25/05/2018) Titre : Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser Type de document : texte imprimé Auteurs : Célia Rigon, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre) Catégories : Commercialisation Mots-clés : fromage  technique de restaurant  technique de restaurant Résumé : Proposition, par deux chefs cuisiniers meilleurs ouvriers de France, d'une sélection de 5 fromages français AOP (appellation d'origine protégée) à mettre à la carte des restaurants pour répondre aux goûts des clients français, amateurs de ces produits du patrimoine culinaire. Description des fromages retenus (Beaufort, Roquefort, Camembert, Ossau-Iraty et Pérail de brebis), et de leur valorisation proposée par le biais du coffret (produit commercial dédié à la restauration). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser [texte imprimé] / Célia Rigon, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3604 (25/05/2018) Catégories : Commercialisation Mots-clés : fromage  technique de restaurant  technique de restaurant Résumé : Proposition, par deux chefs cuisiniers meilleurs ouvriers de France, d'une sélection de 5 fromages français AOP (appellation d'origine protégée) à mettre à la carte des restaurants pour répondre aux goûts des clients français, amateurs de ces produits du patrimoine culinaire. Description des fromages retenus (Beaufort, Roquefort, Camembert, Ossau-Iraty et Pérail de brebis), et de leur valorisation proposée par le biais du coffret (produit commercial dédié à la restauration). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Restauration rapide : le succès des concepts mixtes / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3632 (06/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Titre : Restauration rapide : le succès des concepts mixtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.41-42 Langues : Français (fre) Catégories : Commercialisation Mots-clés : restauration rapide Résumé : Présentation de la tendance au concept mixte en restauration rapide (snacking) : alliance de l'offre commerciale de boulangerie et pâtisserie et de petite restauration sur place. Exemples d'enseignes ou boutiques mixtes ; présentation des produits proposés à emporter ou à la carte (sandwichs, pan bagna, paninis, wraps, salades, tartes salées ou sucrées, plats à emporter...). Statistiques de fréquentation, de consommation, ticket moyen. Encadré : les 10 défis à relever par ce type de restauration rapide pour pouvoir rivaliser avec les fast-foods. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Restauration rapide : le succès des concepts mixtes [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.41-42. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3632 (06/12/2018) Catégories : Commercialisation Mots-clés : restauration rapide Résumé : Présentation de la tendance au concept mixte en restauration rapide (snacking) : alliance de l'offre commerciale de boulangerie et pâtisserie et de petite restauration sur place. Exemples d'enseignes ou boutiques mixtes ; présentation des produits proposés à emporter ou à la carte (sandwichs, pan bagna, paninis, wraps, salades, tartes salées ou sucrées, plats à emporter...). Statistiques de fréquentation, de consommation, ticket moyen. Encadré : les 10 défis à relever par ce type de restauration rapide pour pouvoir rivaliser avec les fast-foods. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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