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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 294 / Editions de la RHF (2016) in Restauration collective, 294 (12/2016)
Titre : Restauration collective 294 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2016 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)[article] Restauration collective 294 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2016.
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Titre : "Nous sommes le plus gros acheteur public bio de France" Type de document : texte imprimé Auteurs : Célia Blauel, Personne interviewée ; Isabel Soubelet, Intervieweur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.6-7 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Mots-clés : restauration collective produit biologique démarche de qualité Résumé : Entretien avec Célia Blauel, en charge de la mise en place du Plan alimentation durable 2015-2020 à la mairie de Paris en 2016 : description du plan et de ses applications en restauration collective. Encadrés : la Coop bio Île-de-France ; la restauration collective à Paris en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Nous sommes le plus gros acheteur public bio de France" [texte imprimé] / Célia Blauel, Personne interviewée ; Isabel Soubelet, Intervieweur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.6-7.
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Mots-clés : restauration collective produit biologique démarche de qualité Résumé : Entretien avec Célia Blauel, en charge de la mise en place du Plan alimentation durable 2015-2020 à la mairie de Paris en 2016 : description du plan et de ses applications en restauration collective. Encadrés : la Coop bio Île-de-France ; la restauration collective à Paris en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les produits festifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.45-53 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective fête de fin d'année Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits festifs à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Bloc de foie gras de canard avec morceaux ; Filet de lotte ; Fumet de crustacés ; Macarons assortis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les produits festifs [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.45-53.
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Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective fête de fin d'année Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits festifs à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Bloc de foie gras de canard avec morceaux ; Filet de lotte ; Fumet de crustacés ; Macarons assortis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Entreprise : des prestations annexes pour dynamiser la restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.32-39 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré au hors-self, prestations et évènements en restauration d'entreprise en 2016. Reportages dans des comités d'entreprise (CE ADP, Comité d'entreprise Aéroports de Paris) ; des sociétés de restauration (Ascanis, Lecointre Paris, Elior, Midi et demi, Sodexo), des GIE (groupement d'intérêt économique GAM Restaurant). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Entreprise : des prestations annexes pour dynamiser la restauration [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.32-39.
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Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré au hors-self, prestations et évènements en restauration d'entreprise en 2016. Reportages dans des comités d'entreprise (CE ADP, Comité d'entreprise Aéroports de Paris) ; des sociétés de restauration (Ascanis, Lecointre Paris, Elior, Midi et demi, Sodexo), des GIE (groupement d'intérêt économique GAM Restaurant). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le plaisir de la table, acteur clef du bien vieillir à l'Ehpad Parc des Dames Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Mots-clés : maison de retraite restauration collective personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur une maison de retraite médicalisée, située à Saint-Germain-en-Laye en 2016, appartenant au groupe Korian : la stratégie alimentaire et gastronomique du groupe. Encadré : la restauration du groupe Korian. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le plaisir de la table, acteur clef du bien vieillir à l'Ehpad Parc des Dames [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.22-23.
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Mots-clés : maison de retraite restauration collective personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur une maison de retraite médicalisée, située à Saint-Germain-en-Laye en 2016, appartenant au groupe Korian : la stratégie alimentaire et gastronomique du groupe. Encadré : la restauration du groupe Korian. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Produits de la pêche et contamination Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carrabin, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.42 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Catégories : Produit chimique Mots-clés : produit de la mer risque alimentaire contamination biologique produit polluant Résumé : Le point sur le risque de contamination des produits de la pêche en 2016. Les types de contaminants : les contaminants chimiques, les contaminants microbiologiques et parasitaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Produits de la pêche et contamination [texte imprimé] / Pascale Carrabin, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.42.
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Catégories : Produit chimique Mots-clés : produit de la mer risque alimentaire contamination biologique produit polluant Résumé : Le point sur le risque de contamination des produits de la pêche en 2016. Les types de contaminants : les contaminants chimiques, les contaminants microbiologiques et parasitaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Retour sur les Assises nationales de la restauration collective Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 294 (12/2016)Mots-clés : restauration collective Résumé : Compte rendu des Assises nationales de la restauration collective au salon Equip'Hôtel 2016. Les principaux points des tables rondes : approvisionnements vertueux ; nourrir les plus de 60 ans en 2020 ; formation professionnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Retour sur les Assises nationales de la restauration collective [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.30-31.
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in Restauration collective > 294 (12/2016)
Mots-clés : restauration collective Résumé : Compte rendu des Assises nationales de la restauration collective au salon Equip'Hôtel 2016. Les principaux points des tables rondes : approvisionnements vertueux ; nourrir les plus de 60 ans en 2020 ; formation professionnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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