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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 296 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 296 (02/2017)
Titre : Restauration collective 296 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)[article] Restauration collective 296 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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in Restauration collective > 296 (02/2017)Exemplaires
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Titre : Affirmer son engagement avec Mon Restau Responsable Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.40-41 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : restauration collective démarche de qualité écocitoyenneté Résumé : Analyse de la démarche "Mon restau Responsable", outil élaboré par le réseau Restau'Co et la Fondation Nicolas Hulot pour une restauration collective respectueuse de l'environnement en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Affirmer son engagement avec Mon Restau Responsable [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.40-41.
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Mots-clés : restauration collective démarche de qualité écocitoyenneté Résumé : Analyse de la démarche "Mon restau Responsable", outil élaboré par le réseau Restau'Co et la Fondation Nicolas Hulot pour une restauration collective respectueuse de l'environnement en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Autocontrôle et traçabilité, les obligations du PMS Type de document : texte imprimé Auteurs : Anaïs Allier, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.44 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : hygiène restauration collective traçabilité Résumé : Analyse du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) dans le domaine de la restauration collective en 2017, pour la mise en place des mesures d'hygiène et de traçabilité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Autocontrôle et traçabilité, les obligations du PMS [texte imprimé] / Anaïs Allier, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.44.
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Mots-clés : hygiène restauration collective traçabilité Résumé : Analyse du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) dans le domaine de la restauration collective en 2017, pour la mise en place des mesures d'hygiène et de traçabilité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les produits laitiers ultra-frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Catégories : Produit laitier Mots-clés : restauration collective produit frais Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits laitiers ultra-frais à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Fromage frais en faisselle ; Yaourt aromatisé ; Crème brûlée ; Crème dessert café. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d?étude des marchés restauration collective et nutrition). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les produits laitiers ultra-frais [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55.
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Catégories : Produit laitier Mots-clés : restauration collective produit frais Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits laitiers ultra-frais à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Fromage frais en faisselle ; Yaourt aromatisé ; Crème brûlée ; Crème dessert café. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d?étude des marchés restauration collective et nutrition). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : L'innovation au grand rendez-vous national du réseau Restau'Co Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : foire commerciale restauration collective Résumé : Présentation de la onzième édition du salon de la restauration collective en gestion directe, organisé par le réseau Restau'Co en 2017. Informations pratiques. Encadrés : les trophées de l'Innovation Restau'Co. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'innovation au grand rendez-vous national du réseau Restau'Co [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30-31.
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Mots-clés : foire commerciale restauration collective Résumé : Présentation de la onzième édition du salon de la restauration collective en gestion directe, organisé par le réseau Restau'Co en 2017. Informations pratiques. Encadrés : les trophées de l'Innovation Restau'Co. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La facturation électronique obligatoire dans les marchés publics Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.45 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Catégories : Développement durable Mots-clés : gestion financière réglementation Résumé : Le point, en 2017, sur la réglementation européenne obligeant l'administration publique au passage "zéro papier" et à la facturation électronique pour tous les acheteurs et entreprises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La facturation électronique obligatoire dans les marchés publics [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017 . - p.45.
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Catégories : Développement durable Mots-clés : gestion financière réglementation Résumé : Le point, en 2017, sur la réglementation européenne obligeant l'administration publique au passage "zéro papier" et à la facturation électronique pour tous les acheteurs et entreprises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le RU Green, une belle vitrine pour le Crous Grenoble Alpes Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : Grenoble : Isère restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur le restaurant universitaire de Grenoble en 2017, le RU Green : fréquentation ; organisation de la production culinaire, du traitement des déchets, de la laverie ; la distribution des plats ; les salles de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le RU Green, une belle vitrine pour le Crous Grenoble Alpes [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : Grenoble : Isère restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur le restaurant universitaire de Grenoble en 2017, le RU Green : fréquentation ; organisation de la production culinaire, du traitement des déchets, de la laverie ; la distribution des plats ; les salles de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Savoir gérer les priorités Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : restauration collective métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Dominique Lega, directeur du service de restauration municipale de Talence (33) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Savoir gérer les priorités [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.22-23.
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Mots-clés : restauration collective métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Dominique Lega, directeur du service de restauration municipale de Talence (33) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Snacking : un mode de restauration à part entière Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.32-36 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : restauration rapide restauration collective Résumé : Dossier consacré au snacking, mode de restauration rapide qui se développe dans tous les secteurs de la restauration, notamment en restauration collective en 2017. Reportages sur le snacking : restaurant universitaire, Lounge Lyon Sud ; Société Alto Café en restauration d'entreprises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Snacking : un mode de restauration à part entière [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.32-36.
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Mots-clés : restauration rapide restauration collective Résumé : Dossier consacré au snacking, mode de restauration rapide qui se développe dans tous les secteurs de la restauration, notamment en restauration collective en 2017. Reportages sur le snacking : restaurant universitaire, Lounge Lyon Sud ; Société Alto Café en restauration d'entreprises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Une cuisine évolutive et de proximité au collège François Collobert Type de document : texte imprimé Auteurs : Bertrand Tardiveau, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire département du Finistère Résumé : Reportage sur le restaurant scolaire public de Pont-Buis-lès-Quimerch (29) en 2017. L'aménagement des locaux et du matériel, les menus proposés aux élèves. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une cuisine évolutive et de proximité au collège François Collobert [texte imprimé] / Bertrand Tardiveau, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Mots-clés : restauration scolaire et universitaire département du Finistère Résumé : Reportage sur le restaurant scolaire public de Pont-Buis-lès-Quimerch (29) en 2017. L'aménagement des locaux et du matériel, les menus proposés aux élèves. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Valoriser les fruits et légumes frais et faciliter les achats Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.8-10 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 296 (02/2017)Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée restauration collective Résumé : Témoignage de Laurent Grandin, vice-président d'Interfel (interprofession des fruits et légumes) sur l'évolution du secteur des fruits et légumes en restauration collective en 2017. Encadré : 40 ans d'Interfel de 1976 à 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Valoriser les fruits et légumes frais et faciliter les achats [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.8-10.
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Catégories : Légume Mots-clés : fruit : denrée restauration collective Résumé : Témoignage de Laurent Grandin, vice-président d'Interfel (interprofession des fruits et légumes) sur l'évolution du secteur des fruits et légumes en restauration collective en 2017. Encadré : 40 ans d'Interfel de 1976 à 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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