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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 289 / Editions de la RHF (2016) in Restauration collective, 289 (05/2016)
Titre : Restauration collective 289 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2016 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)[article] Restauration collective 289 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2016.
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les légumes du Sud Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)Catégories : Légume Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits légumiers méditerranéens à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Poêlée méridionale ; Légumes couscous ; Poivrons en mélange ; Aubergine grillée marinée. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les légumes du Sud [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.47-55.
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Catégories : Légume Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits légumiers méditerranéens à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Poêlée méridionale ; Légumes couscous ; Poivrons en mélange ; Aubergine grillée marinée. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Giuletta à Sète, la tielle totalement dépoussiérée Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Thiriet, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.62 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)Mots-clés : restauration rapide Sète : Hérault Résumé : Reportage sur un établissement de Sète qui propose une version revisitée et modernisée d'un plat traditionnel, la tielle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Giuletta à Sète, la tielle totalement dépoussiérée [texte imprimé] / Anthony Thiriet, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.62.
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Mots-clés : restauration rapide Sète : Hérault Résumé : Reportage sur un établissement de Sète qui propose une version revisitée et modernisée d'un plat traditionnel, la tielle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : La compote en gourde révolutionne le snacking sucré Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.24 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)Mots-clés : restauration rapide Résumé : Présentation d'un produit snacking innovant en 2016, la compote en gourde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La compote en gourde révolutionne le snacking sucré [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.24.
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Mots-clés : restauration rapide Résumé : Présentation d'un produit snacking innovant en 2016, la compote en gourde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Passer au végétal en douceur Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.26 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)Catégories : Diététique Mots-clés : protéine végétale restauration scolaire et universitaire Résumé : Compte rendu d'expérience en cantine scolaire d'introduction des protéines végétales dans l'alimentation des enfants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Passer au végétal en douceur [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - Editions de la RHF, 2016 . - p.26.
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Catégories : Diététique Mots-clés : protéine végétale restauration scolaire et universitaire Résumé : Compte rendu d'expérience en cantine scolaire d'introduction des protéines végétales dans l'alimentation des enfants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Santé, à chacun son offre Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2016 Article en page(s) : p.30-39 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 289 (05/2016)Mots-clés : restauration collective établissement de santé Résumé : Dossier consacré à la restauration des établissements de santé en 2016. Place du repas pour la personne hospitalisée. Innovation en matière de restauration : circuits courts, plaisir gustatif, textures modifiées, qualité et sécurité alimentaire, mutualisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Santé, à chacun son offre [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2016 . - p.30-39.
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Mots-clés : restauration collective établissement de santé Résumé : Dossier consacré à la restauration des établissements de santé en 2016. Place du repas pour la personne hospitalisée. Innovation en matière de restauration : circuits courts, plaisir gustatif, textures modifiées, qualité et sécurité alimentaire, mutualisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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