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Les coulisses d'un contrôle / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3586 (18/01/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3586 (18/01/2018) Titre : Les coulisses d'un contrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.15 Langues : Français (fre) Catégories : Contrôle de qualité Mots-clés : hygiène professionnelle  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique sur le déroulement d'un contrôle d'hygiène dans un restaurant ou dans un établissement de métier de bouche : points observés et vérifiés par les inspecteurs, zones contrôlées, éléments de traçabilité, de conformité et de règles sanitaires à respecter (température, mode de stockage, propreté, procédures de conservation, d'entretien et de tri des déchets). Types de résultats possibles suite au contrôle, mode de communication. Lien vers une vidéo de contrôle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Les coulisses d'un contrôle [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.15. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3586 (18/01/2018) Catégories : Contrôle de qualité Mots-clés : hygiène professionnelle  restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique sur le déroulement d'un contrôle d'hygiène dans un restaurant ou dans un établissement de métier de bouche : points observés et vérifiés par les inspecteurs, zones contrôlées, éléments de traçabilité, de conformité et de règles sanitaires à respecter (température, mode de stockage, propreté, procédures de conservation, d'entretien et de tri des déchets). Types de résultats possibles suite au contrôle, mode de communication. Lien vers une vidéo de contrôle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

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Les produits alimentaires / Thierry Lacour / paris : MINERVA (2000)

Public ISBD Titre : Les produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Lacour, Auteur Editeur : paris : MINERVA, 2000 Importance : 160 p, 25 cm; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8307-0567-6 Langues : Français (fre) Catégories : Aliment Contrôle de qualité Produit agricole Mots-clés : qualité alimentaire  appellation d'origine Résumé : A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie ? Au terme d'une enquête minutieuse menée auprès des organismes publics, l'auteur propose un véritable guide pratique de tous les produits courants tels le pain, les fruits et les légumes, les viandes, les laitages ou le saumon... Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous Les produits alimentaires [texte imprimé] / Thierry Lacour, Auteur . - paris : MINERVA, 2000 . - 160 p, 25 cm; ill. ISBN : 978-2-8307-0567-6 Langues : Français (fre) Catégories : Aliment Contrôle de qualité Produit agricole Mots-clés : qualité alimentaire  appellation d'origine Résumé : A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie ? Au terme d'une enquête minutieuse menée auprès des organismes publics, l'auteur propose un véritable guide pratique de tous les produits courants tels le pain, les fruits et les légumes, les viandes, les laitages ou le saumon... Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous

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