LP Jean Mermoz Vire Normandie

La naturalité, tendance forte du bar / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3586 (18/01/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3586 (18/01/2018) Titre : La naturalité, tendance forte du bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Soubes, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre) Catégories : Offre et demande Mots-clés : débit de boisson  cocktail Résumé : Le point sur l'évolution dans la carte des bars et cafés : mode des cocktails à tendance écolo, dans un milieu gros consommateur d'énergie générant beaucoup de déchets, tendance pouvant aller jusqu'à la cueillette directe des ingrédients (urban foraging). Encadré : l'activité des bars à cocktails parisiens (type de clientèle et de consommation, prix pratiqués et dépenses moyennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La naturalité, tendance forte du bar [texte imprimé] / Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.8. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3586 (18/01/2018) Catégories : Offre et demande Mots-clés : débit de boisson  cocktail Résumé : Le point sur l'évolution dans la carte des bars et cafés : mode des cocktails à tendance écolo, dans un milieu gros consommateur d'énergie générant beaucoup de déchets, tendance pouvant aller jusqu'à la cueillette directe des ingrédients (urban foraging). Encadré : l'activité des bars à cocktails parisiens (type de clientèle et de consommation, prix pratiqués et dépenses moyennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Plus de 80 familles professionnelles / ONISEP (2020) in Les Dossiers de l'Onisep, 092 (04/2020)

Public ISBD [article]  inLes Dossiers de l'Onisep > 092 (04/2020) Titre : Plus de 80 familles professionnelles Type de document : texte imprimé Editeur : ONISEP, 2020 Article en page(s) : p.90-93 Langues : Français (fre) Catégories : Offre et demande Mots-clés : secteur d'activité économique Résumé : Présentation des 81 familles professionnelles en 15 grands secteurs d'activité classés par ordre alphabétique avec une évaluation des perspectives d'embauche en fonction de la croissance des effectifs et du dynamisme du secteur. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Plus de 80 familles professionnelles [texte imprimé] . - ONISEP, 2020 . - p.90-93. Langues : Français (fre) in Les Dossiers de l'Onisep > 092 (04/2020) Catégories : Offre et demande Mots-clés : secteur d'activité économique Résumé : Présentation des 81 familles professionnelles en 15 grands secteurs d'activité classés par ordre alphabétique avec une évaluation des perspectives d'embauche en fonction de la croissance des effectifs et du dynamisme du secteur. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique

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Le snacking, nouvel eldorado des métiers de bouche ? / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3592 (01/03/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3592 (01/03/2018) Titre : Le snacking, nouvel eldorado des métiers de bouche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.52-56 Langues : Français (fre) Catégories : Offre et demande Mots-clés : restauration rapide  analyse financière  mercatique  métier : commerce et vente Résumé : Dossier consacré aux métiers de bouche (boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, primeur, fromager, poissonnier...) pratiquant le snacking : vente de sandwichs et de plats, à consommer sur place ou à emporter. Etude des chiffres d'affaires de ce type de vente de petite restauration en France (segment en plein essor). Comparaison selon les métiers, plus ou moins sensibles aux nouvelles demandes des consommateurs. Encadré 1 : les dix leviers pour générer des ventes additionnelles (p.54). Encadré 2 : le marché de la pizza en France (trois types de produits : pizza classique, premium ou modèle américain). Statistiques et chiffres sur l'évolution du marché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le snacking, nouvel eldorado des métiers de bouche ? [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.52-56. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3592 (01/03/2018) Catégories : Offre et demande Mots-clés : restauration rapide  analyse financière  mercatique  métier : commerce et vente Résumé : Dossier consacré aux métiers de bouche (boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, primeur, fromager, poissonnier...) pratiquant le snacking : vente de sandwichs et de plats, à consommer sur place ou à emporter. Etude des chiffres d'affaires de ce type de vente de petite restauration en France (segment en plein essor). Comparaison selon les métiers, plus ou moins sensibles aux nouvelles demandes des consommateurs. Encadré 1 : les dix leviers pour générer des ventes additionnelles (p.54). Encadré 2 : le marché de la pizza en France (trois types de produits : pizza classique, premium ou modèle américain). Statistiques et chiffres sur l'évolution du marché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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