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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 297 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 297 (04/2017)
Titre : Restauration collective 297 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)[article] Restauration collective 297 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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Titre : Créer du lien et faire vivre le réseau Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Présentation de William Fougeray, coordinateur technique restauration du Crous de Nantes-Pays de la Loire en 2017, à propos de l'évolution des restaurants universitaires et de la modernisation des Cnous et des Crous (Centre régional des ?uvres universitaires et scolaires). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Créer du lien et faire vivre le réseau [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Présentation de William Fougeray, coordinateur technique restauration du Crous de Nantes-Pays de la Loire en 2017, à propos de l'évolution des restaurants universitaires et de la modernisation des Cnous et des Crous (Centre régional des ?uvres universitaires et scolaires). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La cuisine municipale de Besançon sur la bonne voie pour durer Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Mots-clés : restauration collective Besançon : Doubs Résumé : Reportage sur la cuisine municipale de Besançon (25) en 2017, et en particulier sur l'unité de production en liaison chaude. Encadré : modularité et ergonomie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La cuisine municipale de Besançon sur la bonne voie pour durer [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Mots-clés : restauration collective Besançon : Doubs Résumé : Reportage sur la cuisine municipale de Besançon (25) en 2017, et en particulier sur l'unité de production en liaison chaude. Encadré : modularité et ergonomie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Le produit et le convive au coeur de la cuisine centrale Toque & Sens Provence Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.28-29 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Mots-clés : restauration collective arrondissement de Brignoles Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de la Sodexo "Toque & Sens" inaugurée en 2016 à Brignoles (83). La société de restauration en chiffres. La démarche de qualité : connaissance de la clientèle, menus personnalisés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le produit et le convive au coeur de la cuisine centrale Toque & Sens Provence [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.28-29.
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Mots-clés : restauration collective arrondissement de Brignoles Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de la Sodexo "Toque & Sens" inaugurée en 2016 à Brignoles (83). La société de restauration en chiffres. La démarche de qualité : connaissance de la clientèle, menus personnalisés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : A Lardy, on met en avant le bio et le local Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Mots-clés : restauration collective arrondissement d'Etampes Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de la société de restauration Convivio implantée à Lardy (91). Analyse de la démarche de production à destination des cantines scolaires, tournée vers le bio et l'approvisionnement local. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] A Lardy, on met en avant le bio et le local [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30-31.
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Mots-clés : restauration collective arrondissement d'Etampes Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de la société de restauration Convivio implantée à Lardy (91). Analyse de la démarche de production à destination des cantines scolaires, tournée vers le bio et l'approvisionnement local. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Sociétés de restauration : les nouveaux défis du marché Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.34-46 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Catégories : Entreprise Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré aux sociétés de restauration collective implantées en France. Focus dans les secteurs du travail, de l'enseignement, de la santé et du médico-social. Utilisation des nouvelles technologies pour développer des outils de gestion et de marketing. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sociétés de restauration : les nouveaux défis du marché [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.34-46.
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Catégories : Entreprise Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré aux sociétés de restauration collective implantées en France. Focus dans les secteurs du travail, de l'enseignement, de la santé et du médico-social. Utilisation des nouvelles technologies pour développer des outils de gestion et de marketing. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : la Bourgogne Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.55-63 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 297 (04/2017)Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective région Bourgogne Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits et spécialités de la région Bourgogne à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Escargot de Bourgogne ; Moutarde de Dijon ; Chaource ; Cassis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : la Bourgogne [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.55-63.
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Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective région Bourgogne Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits et spécialités de la région Bourgogne à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Escargot de Bourgogne ; Moutarde de Dijon ; Chaource ; Cassis. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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