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Bulletin N°236 Mention de date : 04/2017 Paru le : 01/04/2017 |
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Titre : Saveurs 236 Type de document : texte imprimé Editeur : Publications Bonnier, 2017 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)[article] Saveurs 236 [texte imprimé] . - Publications Bonnier, 2017.
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Titre : En garde, Beaujolais ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : cru : vin Résumé : Tour d'horizon des vins du Beaujolais, vins de garde et Beaujolais-villages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] En garde, Beaujolais ! [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.14.
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Mots-clés : cru : vin Résumé : Tour d'horizon des vins du Beaujolais, vins de garde et Beaujolais-villages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Blanquette de veau aux petits légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie veau (mammifère) Résumé : Recette d'un plat typique de la cuisine familiale, la blanquette de veau. Ingrédients, progression de la recette, cuisson et accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Blanquette de veau aux petits légumes [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.16.
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Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie veau (mammifère) Résumé : Recette d'un plat typique de la cuisine familiale, la blanquette de veau. Ingrédients, progression de la recette, cuisson et accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Bien au chaud sous la croûte ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.18-23 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de plats en croûte : Chou-fleur au comté en croûte de brioche ; Velouté d'asperges et de pétoncles en croûte feuilletée ; Steak and kidney pie ; Pâté lorrain ; Poulet en croûte de pain aux herbes ; Douillons pomme-caramel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien au chaud sous la croûte ! [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.18-23.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de plats en croûte : Chou-fleur au comté en croûte de brioche ; Velouté d'asperges et de pétoncles en croûte feuilletée ; Steak and kidney pie ; Pâté lorrain ; Poulet en croûte de pain aux herbes ; Douillons pomme-caramel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : L'anchois, petit mais costaud Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire anchois Résumé : Présentation de l'anchois : saisonnalité, apports nutritionnels, préparation culinaire. Recettes : Spaghettis aux anchois et pignons ; Friture d'anchois, sauce tartare. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'anchois, petit mais costaud [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : recette culinaire anchois Résumé : Présentation de l'anchois : saisonnalité, apports nutritionnels, préparation culinaire. Recettes : Spaghettis aux anchois et pignons ; Friture d'anchois, sauce tartare. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Jus et smoothies, le plein de bonnes choses Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.27-32 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : jus de fruit recette culinaire Résumé : Recettes de jus de fruits et de légumes : Smoothie kiwi-banane-cresson ; Jus de pomelo, radis et sirop de rose ; Jus orange-carotte-curcuma ; Smoothie betterave-pomme-carotte ; Smoothie avocat-poire-tabasco. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Jus et smoothies, le plein de bonnes choses [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.27-32.
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Mots-clés : jus de fruit recette culinaire Résumé : Recettes de jus de fruits et de légumes : Smoothie kiwi-banane-cresson ; Jus de pomelo, radis et sirop de rose ; Jus orange-carotte-curcuma ; Smoothie betterave-pomme-carotte ; Smoothie avocat-poire-tabasco. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La cébette Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.34-35 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire oignon (légume) Résumé : Présentation et usage en gastronomie de la cébette, variété d'oignon. Recettes : Salade de pommes de terre aux cébettes, sauce au yaourt ; Spaetzle maison à l'ail, aux cébettes et à l'emmenthal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La cébette [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.34-35.
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Mots-clés : recette culinaire oignon (légume) Résumé : Présentation et usage en gastronomie de la cébette, variété d'oignon. Recettes : Salade de pommes de terre aux cébettes, sauce au yaourt ; Spaetzle maison à l'ail, aux cébettes et à l'emmenthal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Condiments, la relève assurée Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.36-43 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation des condiments utilisés en cuisine. Recettes : Petits oignons au vinaigre, sashimi de Saint-Pierre ; Frites au four et ketchup maison ; Pita au poulet et au zaatar, sauce blanche à l'ail ; Salade de volaille au chutney de tamarin ; Steak et salsa verde ; Burger et sauce barbecue maison ; Poisson tiède à la mayonnaise fruitée ; Pickles de légumes ; Steak à la moutarde maison. Encadrés : la mayonnaise ; la moutarde ; les condiments autour du monde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Condiments, la relève assurée [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.36-43.
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Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation des condiments utilisés en cuisine. Recettes : Petits oignons au vinaigre, sashimi de Saint-Pierre ; Frites au four et ketchup maison ; Pita au poulet et au zaatar, sauce blanche à l'ail ; Salade de volaille au chutney de tamarin ; Steak et salsa verde ; Burger et sauce barbecue maison ; Poisson tiède à la mayonnaise fruitée ; Pickles de légumes ; Steak à la moutarde maison. Encadrés : la mayonnaise ; la moutarde ; les condiments autour du monde. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Dans ma cagette... Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.44-47 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de printemps : Salades de pétales de radis, orange et huile de noix ; Quasi de veau, carottes, chorizo et amandes ; Saumon et betterave confite au nectar de framboise ; Feuilletés pomme-camembert ; Terrine de lapin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dans ma cagette... [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.44-47.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de printemps : Salades de pétales de radis, orange et huile de noix ; Quasi de veau, carottes, chorizo et amandes ; Saumon et betterave confite au nectar de framboise ; Feuilletés pomme-camembert ; Terrine de lapin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La tablette de chocolat, carrément gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.48-49 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : chocolat recette culinaire Résumé : Présentation et usage en gastronomie du chocolat. Recettes : Merveilleux au chocolat ; Millionnaire shortbread. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La tablette de chocolat, carrément gourmande [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.48-49.
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Mots-clés : chocolat recette culinaire Résumé : Présentation et usage en gastronomie du chocolat. Recettes : Merveilleux au chocolat ; Millionnaire shortbread. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La selle anglaise d'agneau Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.50-54 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie agneau (mammifère) Résumé : Présentation de la selle d'agneau. Recettes : Selle anglaise d'agneau confite en cocotte ; Tranches de selle anglaise d'agneau cuites à basse température ; Selle anglaise d'agneau en crumble de sauge ; Tranches de selle anglaise d'agneau aux épinards et aux noix, gorgonzola crémeux. Selle anglaise d'agneau farcie aux morilles et aux herbes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La selle anglaise d'agneau [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.50-54.
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Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie agneau (mammifère) Résumé : Présentation de la selle d'agneau. Recettes : Selle anglaise d'agneau confite en cocotte ; Tranches de selle anglaise d'agneau cuites à basse température ; Selle anglaise d'agneau en crumble de sauge ; Tranches de selle anglaise d'agneau aux épinards et aux noix, gorgonzola crémeux. Selle anglaise d'agneau farcie aux morilles et aux herbes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le Mont-d'Or Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.55-57 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : fromage recette culinaire Jura : montagne Résumé : Présentation et usage en cuisine du fromage à pâte molle du Jura, le Mont-d'Or. Recettes : Salade de croquette de Mont-d'Or ; Conchiglionis farcis au Mont-d'Or et aux champignons ; Mont-d'Or au miel et aux fruits secs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le Mont-d'Or [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.55-57.
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Mots-clés : fromage recette culinaire Jura : montagne Résumé : Présentation et usage en cuisine du fromage à pâte molle du Jura, le Mont-d'Or. Recettes : Salade de croquette de Mont-d'Or ; Conchiglionis farcis au Mont-d'Or et aux champignons ; Mont-d'Or au miel et aux fruits secs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le travers de porc en trois cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.58-60 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson viande de boucherie porc (mammifère) Résumé : Recettes culinaires de travers de porc préparés selon trois cuissons différentes : Travers de porc à la moutarde et aux figues ; Travers de porc mariné au gingembre ; Ragoût de travers de porc au chou. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le travers de porc en trois cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.58-60.
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Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson viande de boucherie porc (mammifère) Résumé : Recettes culinaires de travers de porc préparés selon trois cuissons différentes : Travers de porc à la moutarde et aux figues ; Travers de porc mariné au gingembre ; Ragoût de travers de porc au chou. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Gâteau de Savoie à l'orange Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.60 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette de dessert : le gâteau de Savoie à l'orange. Préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Gâteau de Savoie à l'orange [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.60.
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Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette de dessert : le gâteau de Savoie à l'orange. Préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Variations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.62-67 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire printemps Résumé : Recettes de printemps : Petites quiches au saumon et à l'oseille ; Salade de fèves, radis, noisettes, et chorizo grillé ; Spaghettis à l'agneau haché, oignons pimentés au carvi ; Côte de veau aux oignons frais, écrasée de pommes de terre aux morilles ; Pascades au kiwi et à la pomme ; Riz au lait à la banane flambée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Variations gourmandes [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.62-67.
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Mots-clés : recette culinaire printemps Résumé : Recettes de printemps : Petites quiches au saumon et à l'oseille ; Salade de fèves, radis, noisettes, et chorizo grillé ; Spaghettis à l'agneau haché, oignons pimentés au carvi ; Côte de veau aux oignons frais, écrasée de pommes de terre aux morilles ; Pascades au kiwi et à la pomme ; Riz au lait à la banane flambée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Yannick Tranchant, pâtissier élégant Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Tranchant, Personne interviewée ; Marie-Laure Fréchet, Intervieweur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.68-70 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : gastronomie Résumé : Entretien avec le chef pâtissier, Yannick Tranchant : son parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Yannick Tranchant, pâtissier élégant [texte imprimé] / Yannick Tranchant, Personne interviewée ; Marie-Laure Fréchet, Intervieweur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.68-70.
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Mots-clés : gastronomie Résumé : Entretien avec le chef pâtissier, Yannick Tranchant : son parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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Titre : A la Saint-Patrick, on est tous celtiques ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.71-75 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Catégories : Irlande Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires irlandaises pour la Saint-Patrick : Boxties au saumon fumé ; Soda bread ; Moules au cidre et à la poitrine fumée ; Irish stew à la bière ; Cookies aux raisins secs et au cumin ; Irish coffee. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] A la Saint-Patrick, on est tous celtiques ! [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.71-75.
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Catégories : Irlande Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires irlandaises pour la Saint-Patrick : Boxties au saumon fumé ; Soda bread ; Moules au cidre et à la poitrine fumée ; Irish stew à la bière ; Cookies aux raisins secs et au cumin ; Irish coffee. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La recette fétiche de Iacopo Chomel Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.76-77 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire turbot (poisson) Résumé : Recette détaillée du chef cuisinier du restaurant Vantre à Paris, Iacopo Chomel : Turbot, blettes et sabayon de rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La recette fétiche de Iacopo Chomel [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.76-77.
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Mots-clés : recette culinaire turbot (poisson) Résumé : Recette détaillée du chef cuisinier du restaurant Vantre à Paris, Iacopo Chomel : Turbot, blettes et sabayon de rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Hervé Bourdon, retour à l'essentiel Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.78-82 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : gastronomie recette culinaire huître Résumé : Présentation du chef cuisinier de l'Hôtel du Grand Large à Quiberon (56). Recette d'huîtres en dorayaki portivyen. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Hervé Bourdon, retour à l'essentiel [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.78-82.
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Mots-clés : gastronomie recette culinaire huître Résumé : Présentation du chef cuisinier de l'Hôtel du Grand Large à Quiberon (56). Recette d'huîtres en dorayaki portivyen. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Dessert de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.84-85 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Recette détaillée en photos d'un dessert réputé, le Saint-Honoré. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dessert de pro [texte imprimé] / Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.84-85.
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Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Recette détaillée en photos d'un dessert réputé, le Saint-Honoré. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Tourte aux légumes et lait d'amande Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.86 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette de tourte aux légumes et lait d'amande : ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Tourte aux légumes et lait d'amande [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.86.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette de tourte aux légumes et lait d'amande : ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Corse, cap au sud ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.88-95 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie région Corse Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur la Corse du Sud. Recettes : Fiadone ; Cannellonis au brocchiu ; Aubergines gratinées à la tomme. Carnet d'adresses des hôtels et restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Corse, cap au sud ! [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.88-95.
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Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie région Corse Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur la Corse du Sud. Recettes : Fiadone ; Cannellonis au brocchiu ; Aubergines gratinées à la tomme. Carnet d'adresses des hôtels et restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le Latium, il gusto italiano Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.96-100 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Catégories : Italie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes typiques du Latium : Spaghettoni alla carbonara ; Suppli, recette détaillée en photos ; Saltimbocca alla romana. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le Latium, il gusto italiano [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.96-100.
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Catégories : Italie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes typiques du Latium : Spaghettoni alla carbonara ; Suppli, recette détaillée en photos ; Saltimbocca alla romana. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Taïwan, le paradis des gastronomes Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.102-110 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie Taiwan Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur Taïwan. Recettes : Wok de légumes et champignons ; Poitrine de porc caramélisée ; Soupe hakka au porc et aux crevettes séchées. Carnet d'adresses des hôtels et restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Taïwan, le paradis des gastronomes [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.102-110.
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Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie Taiwan Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur Taïwan. Recettes : Wok de légumes et champignons ; Poitrine de porc caramélisée ; Soupe hakka au porc et aux crevettes séchées. Carnet d'adresses des hôtels et restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Le citron de Syracuse, soleil sicilien Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.112-117 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Présentation du citron de Syracuse et recettes : Anchois marinés au citron ; Pizza aux blettes et au citron ; Gelée au citron de Syracuse. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le citron de Syracuse, soleil sicilien [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.112-117.
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Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Présentation du citron de Syracuse et recettes : Anchois marinés au citron ; Pizza aux blettes et au citron ; Gelée au citron de Syracuse. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Version originale Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.118-119 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette asiatique : Galettes à la ciboule. Ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Version originale [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.118-119.
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in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 236 (04/2017)
Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette asiatique : Galettes à la ciboule. Ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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