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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 298 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 298 (05/2017)
Titre : Restauration collective 298 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)[article] Restauration collective 298 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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Titre : Alimentation, la quête du bon sens Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.8-9 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Mots-clés : comportement alimentaire étude historique Résumé : Point de vue de Ségolène Lefèvre, historienne des nourritures et du goût, sur l'histoire de l'alimentation et sur les comportements alimentaires au 21e siècle. Encadré : repères biographiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Alimentation, la quête du bon sens [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.8-9.
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Mots-clés : comportement alimentaire étude historique Résumé : Point de vue de Ségolène Lefèvre, historienne des nourritures et du goût, sur l'histoire de l'alimentation et sur les comportements alimentaires au 21e siècle. Encadré : repères biographiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : L'expérience et l'expertise de la gestion de projet en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Mots-clés : restauration collective démarche de qualité Résumé : Présentation de Christophe Mari en 2017, ingénieur en chef, mission opérationnelle et d'appui des projets transversaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'expérience et l'expertise de la gestion de projet en restauration [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : restauration collective démarche de qualité Résumé : Présentation de Christophe Mari en 2017, ingénieur en chef, mission opérationnelle et d'appui des projets transversaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : L'Ehpad Pierre Bonhomme privilégie le bien-être du résident avec Harmonie Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Mots-clés : restauration collective maison de retraite Résumé : Reportage sur la restauration de l'Ehpad Pierre Bonhomme à Cramat (Lot) concédée à la société Sodexo, dans le cadre du projet Harmonie pour les personnes âgées en 2017. Encadré : le point de vue de Christian Bloch, directeur de l'établissement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] L'Ehpad Pierre Bonhomme privilégie le bien-être du résident avec Harmonie [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Mots-clés : restauration collective maison de retraite Résumé : Reportage sur la restauration de l'Ehpad Pierre Bonhomme à Cramat (Lot) concédée à la société Sodexo, dans le cadre du projet Harmonie pour les personnes âgées en 2017. Encadré : le point de vue de Christian Bloch, directeur de l'établissement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Bègles milite pour une restauration bio, locale et juste Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Catégories : Développement durable Mots-clés : administration communale restauration collective aliment biologique département de la Gironde Résumé : Reportage, en 2017, sur la politique en matière de restauration municipale de la ville de Bègles (33), qui privilégie la nourriture bio, les circuits courts et la cuisine alternative. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Bègles milite pour une restauration bio, locale et juste [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30-31.
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Catégories : Développement durable Mots-clés : administration communale restauration collective aliment biologique département de la Gironde Résumé : Reportage, en 2017, sur la politique en matière de restauration municipale de la ville de Bègles (33), qui privilégie la nourriture bio, les circuits courts et la cuisine alternative. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Dénutrition, une vigilance accrue pour enrayer la spirale Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.34-41 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Catégories : Personne âgée Mots-clés : malnutrition Résumé : Dossier consacré à la dénutrition des personnes âgées en 2017. Témoignages de professionnels de la santé et de la restauration. Encadré : le Manifeste de lutte contre la dénutrition. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dénutrition, une vigilance accrue pour enrayer la spirale [texte imprimé] / Christel Reynaud, Auteur ; Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.34-41.
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Catégories : Personne âgée Mots-clés : malnutrition Résumé : Dossier consacré à la dénutrition des personnes âgées en 2017. Témoignages de professionnels de la santé et de la restauration. Encadré : le Manifeste de lutte contre la dénutrition. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Maîtrise de la qualité des approvisionnements locaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Dieu, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.44 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective circuit de distribution alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur les circuits courts d'approvisionnement en restauration collective en 2017, et sur l'engouement des consommateurs pour le manger local. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Maîtrise de la qualité des approvisionnements locaux [texte imprimé] / Patrick Dieu, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.44.
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Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective circuit de distribution alimentation (nutrition) Résumé : Le point sur les circuits courts d'approvisionnement en restauration collective en 2017, et sur l'engouement des consommateurs pour le manger local. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : la péninsule ibérique Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 298 (05/2017)Catégories : Espagne Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective Portugal Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits et spécialités d'Espagne et du Portugal à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Filet de morue ; Beignet de calamar à la romaine ; Chorizo cular ; Filet de maquereau escabèche. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : la péninsule ibérique [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55.
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Catégories : Espagne Mots-clés : aliment précuisiné restauration collective Portugal Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des produits et spécialités d'Espagne et du Portugal à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Filet de morue ; Beignet de calamar à la romaine ; Chorizo cular ; Filet de maquereau escabèche. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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