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Bulletin N°237 Mention de date : 05/2017 Paru le : 01/05/2017 |
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Titre : Saveurs 237 Type de document : texte imprimé Editeur : Publications Bonnier, 2017 Langues : Français (fre)
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Titre : Trois en un Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : débit de boisson restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Reportage sur le restaurant, bar, coffee shop "Bonhomie" situé à Paris (10è) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Trois en un [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - Publications Bonnier, 2017 . - p.12.
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Mots-clés : débit de boisson restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Reportage sur le restaurant, bar, coffee shop "Bonhomie" situé à Paris (10è) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Les vins éthiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : vin viticulture agriculture durable Résumé : Présentation de domaines vinicoles respectueux de l'environnement en 2017 : vins bio, natures, biodynamiques, VDD (vignerons en développement durable), solidaires, vegans, écocitoyens, raisonnés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les vins éthiques [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.16.
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Mots-clés : vin viticulture agriculture durable Résumé : Présentation de domaines vinicoles respectueux de l'environnement en 2017 : vins bio, natures, biodynamiques, VDD (vignerons en développement durable), solidaires, vegans, écocitoyens, raisonnés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Cocotte de coquillages et frites de patate douce Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.18 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire produit de la mer Résumé : Recette de coquillages et de patates douces : préparation, progression de la recette, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cocotte de coquillages et frites de patate douce [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.18.
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Mots-clés : recette culinaire produit de la mer Résumé : Recette de coquillages et de patates douces : préparation, progression de la recette, cuisson, accord mets et vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Songez à la sauge ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.20-25 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire plante aromatique Résumé : Recettes sur le thème de la sauge : Ceviche de cabillaud mariné à la sauge, huile d'olive vanillée ; Boulettes de poulet à la sauge, salade et sauce au yaourt ; Linguine à l'ail et au piment, chapelure maison à la sauge ; Yaourt glacé à la sauge et miettes de sablé ; Saltimboccas à la sauge et au vin blanc ; Mangue rôtie à la sauge et au miel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Songez à la sauge ! [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.20-25.
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Mots-clés : recette culinaire plante aromatique Résumé : Recettes sur le thème de la sauge : Ceviche de cabillaud mariné à la sauge, huile d'olive vanillée ; Boulettes de poulet à la sauge, salade et sauce au yaourt ; Linguine à l'ail et au piment, chapelure maison à la sauge ; Yaourt glacé à la sauge et miettes de sablé ; Saltimboccas à la sauge et au vin blanc ; Mangue rôtie à la sauge et au miel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Les nouilles soba Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.27-29 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Japon Mots-clés : pâte alimentaire Résumé : Description des nouilles japonaises soba. Recettes : Salade de mangue aux nouilles soba ; Nouilles soba sautées au poulet et aux légumes ; Bouillon au miso, oeuf et petits légumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les nouilles soba [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.27-29.
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Catégories : Japon Mots-clés : pâte alimentaire Résumé : Description des nouilles japonaises soba. Recettes : Salade de mangue aux nouilles soba ; Nouilles soba sautées au poulet et aux légumes ; Bouillon au miso, oeuf et petits légumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La mara des bois Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.30-33 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire fraise (fruit) Résumé : Présentation de la variété de fraises, la mara des bois. Recettes : Salade de tomates aux fraises ; Crumble rhubarbe-mara des bois ; Fontainebleau aux maras des bois. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La mara des bois [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.30-33.
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Mots-clés : recette culinaire fraise (fruit) Résumé : Présentation de la variété de fraises, la mara des bois. Recettes : Salade de tomates aux fraises ; Crumble rhubarbe-mara des bois ; Fontainebleau aux maras des bois. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La truite en 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.34-35 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson truite (poisson) Résumé : Déclinaison en trois cuissons d'un même produit, la truite. Recettes : Truites meunières aux pignons en persillade ; Truites marinées aux oignons ; Truite au fenouil et aux pommes de terre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La truite en 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.34-35.
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Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson truite (poisson) Résumé : Déclinaison en trois cuissons d'un même produit, la truite. Recettes : Truites meunières aux pignons en persillade ; Truites marinées aux oignons ; Truite au fenouil et aux pommes de terre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le chevreau Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.36-40 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire chèvre (mammifère) Résumé : Recettes culinaires de chevreau : Gigot de chevreau pimenté rôti ; Carré de chevreau rôti à la sauge, aubergine grillée et purée d'ail ; Epaule de chevreau braisée à la moutarde et à l'estragon ; Côtes de chevreau grillées au pesto de menthe, polenta crémeuse ; Epaule de chevreau marinée et rôtie à l'ail et au romarin ; Côtes de chevreau grillées au pesto de menthe, polenta crémeuse. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le chevreau [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.36-40.
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Mots-clés : recette culinaire chèvre (mammifère) Résumé : Recettes culinaires de chevreau : Gigot de chevreau pimenté rôti ; Carré de chevreau rôti à la sauge, aubergine grillée et purée d'ail ; Epaule de chevreau braisée à la moutarde et à l'estragon ; Côtes de chevreau grillées au pesto de menthe, polenta crémeuse ; Epaule de chevreau marinée et rôtie à l'ail et au romarin ; Côtes de chevreau grillées au pesto de menthe, polenta crémeuse. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La sauce HP, une folie anglaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.44-45 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation de la sauce barbecue HP, originaire d'Angleterre. Recettes : Oeuf en brioche ; Magret de canard à la sauce HP, fenouil et romarin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La sauce HP, une folie anglaise [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.44-45.
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Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation de la sauce barbecue HP, originaire d'Angleterre. Recettes : Oeuf en brioche ; Magret de canard à la sauce HP, fenouil et romarin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Dans ma cagette... Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Arnoult, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.46-49 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes à base de légumes du printemps : Houmous de petits pois ; Pâtes fraîches aux fines herbes ; Boulettes de haddock aux oignons nouveaux ; Salade crue de printemps ; Shortcake au lait ribot, crème fouettée, fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dans ma cagette... [texte imprimé] / Natacha Arnoult, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.46-49.
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Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes à base de légumes du printemps : Houmous de petits pois ; Pâtes fraîches aux fines herbes ; Boulettes de haddock aux oignons nouveaux ; Salade crue de printemps ; Shortcake au lait ribot, crème fouettée, fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Gâteaux de voyage : ils ont le vent en poupe Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.50-59 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Historique des gâteaux et pâtisseries pouvant être emportés en voyage. Recettes : Quatre-quarts au miel et à l'eau de rose ; Madeleines de Commercy à la bergamote ; Nonettes ; Gâteau au yaourt à la noix de coco ; Torta caprese ; Financiers ; Cake aux fruits confits et au rhum ; Week-end citron-pavot ; Marbré chocolat-vanille. Encadrés : Le Choco BN ; Le biscuit ; Cupcake et compagnie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Gâteaux de voyage : ils ont le vent en poupe [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.50-59.
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Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Historique des gâteaux et pâtisseries pouvant être emportés en voyage. Recettes : Quatre-quarts au miel et à l'eau de rose ; Madeleines de Commercy à la bergamote ; Nonettes ; Gâteau au yaourt à la noix de coco ; Torta caprese ; Financiers ; Cake aux fruits confits et au rhum ; Week-end citron-pavot ; Marbré chocolat-vanille. Encadrés : Le Choco BN ; Le biscuit ; Cupcake et compagnie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Mes petites recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.60-63 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires végétariennes expliquées en images : Taboulé de chou-fleur et céleri ; Arancini au safran et gorgonzola. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Mes petites recettes végétariennes [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.60-63.
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Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires végétariennes expliquées en images : Taboulé de chou-fleur et céleri ; Arancini au safran et gorgonzola. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Variations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.66-71 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires de printemps : Oeuf à la coque et mouillettes d'asperge ; Madeleines aux fèves et chorizo, salade verte ; Coquelets panés et légumes primeurs au beurre de câpres ; Riz cantonais aux crevettes poivre et sel ; Choux à la crème d'amande ; Tarte fraise-rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Variations gourmandes [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.66-71.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes culinaires de printemps : Oeuf à la coque et mouillettes d'asperge ; Madeleines aux fèves et chorizo, salade verte ; Coquelets panés et légumes primeurs au beurre de câpres ; Riz cantonais aux crevettes poivre et sel ; Choux à la crème d'amande ; Tarte fraise-rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Camille Lesecq, pâtissier gourmand Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.72-74 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de Camille Lesecq, chef pâtissier de la pâtisserie Oppé à Mutzig (67) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Camille Lesecq, pâtissier gourmand [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.72-74.
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Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de Camille Lesecq, chef pâtissier de la pâtisserie Oppé à Mutzig (67) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La recette fétiche de Simon Horwitz Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.76-77 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire pigeon (oiseau) Résumé : Analyse d'une recette du chef cuisinier Simon Horwitz : Pigeonneau rôti, purée d'oignons fumés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La recette fétiche de Simon Horwitz [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.76-77.
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Mots-clés : recette culinaire pigeon (oiseau) Résumé : Analyse d'une recette du chef cuisinier Simon Horwitz : Pigeonneau rôti, purée d'oignons fumés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Thibaut Ruggeri, un chef de convictions Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.78-83 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : gastronomie Résumé : Présentation de Thibaut Ruggeri, chef cuisinier du restaurant de l'abbaye de Fontevraud (49) en 2017. Recettes : Le champignon de Paris, à Fontevraud ; La révolution du potager. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Thibaut Ruggeri, un chef de convictions [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.78-83.
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Mots-clés : gastronomie Résumé : Présentation de Thibaut Ruggeri, chef cuisinier du restaurant de l'abbaye de Fontevraud (49) en 2017. Recettes : Le champignon de Paris, à Fontevraud ; La révolution du potager. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Dessert de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.84-85 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Analyse en images d'un dessert du chef Carl Marletti : Tarte aux framboises, yuzu et thé matcha. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dessert de pro [texte imprimé] / Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.84-85.
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Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Analyse en images d'un dessert du chef Carl Marletti : Tarte aux framboises, yuzu et thé matcha. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Makis aux légumes de printemps Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Arnoult, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.86 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Japon Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette culinaire japonaise de makis. Dressage du plat en images. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Makis aux légumes de printemps [texte imprimé] / Natacha Arnoult, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.86.
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Catégories : Japon Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette culinaire japonaise de makis. Dressage du plat en images. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La jonchée, fine fleur des marais Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.88-92 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : fromage département de la Charente-Maritime Résumé : Reportage sur la fabrication du fromage frais charentais, la jonchée. Recettes : Jonchée à l'amarena ; Jonchée à la fleur de sel et aux jeunes pousses ; Jonchée aux fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La jonchée, fine fleur des marais [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.88-92.
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Mots-clés : fromage département de la Charente-Maritime Résumé : Reportage sur la fabrication du fromage frais charentais, la jonchée. Recettes : Jonchée à l'amarena ; Jonchée à la fleur de sel et aux jeunes pousses ; Jonchée aux fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : L'arrière-pays basque au premier plan Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.94-102 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie Pays Basque Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur le Pays Basque intérieur en 2017. Recettes : Burger de jarret de Kintoa au fromage de brebis ; Rouleau de printemps au jambon Kintoa ; Garbure au xamango. Répertoire d'adresses de producteurs, de commerces, d'hôtels et de restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] L'arrière-pays basque au premier plan [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.94-102.
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Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie Pays Basque Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur le Pays Basque intérieur en 2017. Recettes : Burger de jarret de Kintoa au fromage de brebis ; Rouleau de printemps au jambon Kintoa ; Garbure au xamango. Répertoire d'adresses de producteurs, de commerces, d'hôtels et de restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : L'art de la cuisine thaïe Type de document : texte imprimé Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.104-107 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Thaïlande Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes extraites du livre de Tom Kine "Mon livre de cuisine Thaï" : Côtes de porc grillées et salade d'herbes aromatiques ; Salade de nouilles et de crevettes au piment et aux noix de cajou grillées ; Poisson grillé au piment, à l'ail et au gingembre ; Riz gluant à la mangue ; Nouilles au boeuf épicé et aux feuilles de citron kaffir. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'art de la cuisine thaïe [texte imprimé] . - Publications Bonnier, 2017 . - p.104-107.
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Catégories : Thaïlande Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes extraites du livre de Tom Kine "Mon livre de cuisine Thaï" : Côtes de porc grillées et salade d'herbes aromatiques ; Salade de nouilles et de crevettes au piment et aux noix de cajou grillées ; Poisson grillé au piment, à l'ail et au gingembre ; Riz gluant à la mangue ; Nouilles au boeuf épicé et aux feuilles de citron kaffir. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : San Francisco, la détonante Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.108-115 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie San Francisco : Etats-Unis Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur San Francisco en 2017. Recettes : huîtres chaudes ; Crab chowder ; Crab cakes. Encadré : le clam chowder, une soupe historique. Répertoire d'adresses gastronomiques, d'hôtels et de restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] San Francisco, la détonante [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.108-115.
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Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie San Francisco : Etats-Unis Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur San Francisco en 2017. Recettes : huîtres chaudes ; Crab chowder ; Crab cakes. Encadré : le clam chowder, une soupe historique. Répertoire d'adresses gastronomiques, d'hôtels et de restaurants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Les Marches, il gusto italiano Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.116-120 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Italie Mots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Recettes typiques de la gastronomie des Marches, en Italie : Calamari al forno ; Taglioni alle cozze e verdure ; Brodetto di pesce. Recette expliquée pas à pas : Calcioni. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les Marches, il gusto italiano [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.116-120.
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Catégories : Italie Mots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Recettes typiques de la gastronomie des Marches, en Italie : Calamari al forno ; Taglioni alle cozze e verdure ; Brodetto di pesce. Recette expliquée pas à pas : Calcioni. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Faugères, terre de shistes Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.121-125 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Mots-clés : cru : vin département de l'Hérault Résumé : Reportage sur les vins de Faugères en 2017. Fiches de dégustation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Faugères, terre de shistes [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.121-125.
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Mots-clés : cru : vin département de l'Hérault Résumé : Reportage sur les vins de Faugères en 2017. Fiches de dégustation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Version originale... Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.126-127 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette culinaire asiatique expliquée en images : le pad Thaï. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Version originale... [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.126-127.
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in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 237 (05/2017)
Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette culinaire asiatique expliquée en images : le pad Thaï. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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