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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 299 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 299 (06/2017)
Titre : Restauration collective 299 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)[article] Restauration collective 299 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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Titre : Une politique de modernisation qui porte ses fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Giannesini, Personne interviewée ; Karine Averty, Intervieweur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.6-8 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Entretien avec le président du Cnous, Emmanuel Giannesini, à propos de la restauration étudiante en 2017 : les priorités de la restauration universitaire, les espaces multiservices, la mutualisation des achats, la monétique et le paiement dématérialisé. Encadré : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Une politique de modernisation qui porte ses fruits [texte imprimé] / Emmanuel Giannesini, Personne interviewée ; Karine Averty, Intervieweur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.6-8.
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Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Entretien avec le président du Cnous, Emmanuel Giannesini, à propos de la restauration étudiante en 2017 : les priorités de la restauration universitaire, les espaces multiservices, la mutualisation des achats, la monétique et le paiement dématérialisé. Encadré : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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Titre : Une offre diversifiée et qualitative à Niort Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Mots-clés : restauration collective Niort : Deux-Sèvres Résumé : Reportage sur le restaurant d'entreprise d'Inter-Mutuelles Assistance à Niort, géré par la société Elior en 2017. Encadré : la restauration en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une offre diversifiée et qualitative à Niort [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : restauration collective Niort : Deux-Sèvres Résumé : Reportage sur le restaurant d'entreprise d'Inter-Mutuelles Assistance à Niort, géré par la société Elior en 2017. Encadré : la restauration en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Une production centralisée au pied d'un hôpital moderne à Orléans Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Catégories : Hôpital Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la cuisine centrale du Centre hospitalier régional d'Orléans en 2017. Encadrés : des manger-mains chauds et froids ; les plateaux logistiques ; l'UCPA (Unité centrale de production alimentaire) en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une production centralisée au pied d'un hôpital moderne à Orléans [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Catégories : Hôpital Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la cuisine centrale du Centre hospitalier régional d'Orléans en 2017. Encadrés : des manger-mains chauds et froids ; les plateaux logistiques ; l'UCPA (Unité centrale de production alimentaire) en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Mon Restau Responsable, une démarche participative et efficace au RIL Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.28-29 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la mise en oeuvre de la démarche Mon Restau Responsable au restaurant interadministratif (RIL) de Lyon en 2017. Description des quatre engagements : l'assiette responsable, le bien-être des convives et du personnel, l'engagement social et territorial, les écogestes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Mon Restau Responsable, une démarche participative et efficace au RIL [texte imprimé] / Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.28-29.
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Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la mise en oeuvre de la démarche Mon Restau Responsable au restaurant interadministratif (RIL) de Lyon en 2017. Description des quatre engagements : l'assiette responsable, le bien-être des convives et du personnel, l'engagement social et territorial, les écogestes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : La restauration du Tour de France bien orchestrée avec Sodexo Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Mots-clés : restauration collective tour de France (cyclisme) Résumé : Reportage sur la restauration du Tour de France organisée par le groupe Sodexo en 2017. Encadré : la restauration en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La restauration du Tour de France bien orchestrée avec Sodexo [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30.
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Mots-clés : restauration collective tour de France (cyclisme) Résumé : Reportage sur la restauration du Tour de France organisée par le groupe Sodexo en 2017. Encadré : la restauration en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Formation continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.32-35 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Catégories : Formation continue Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré à la formation continue en restauration collective en 2017. Encadrés : les formations proposées par Restau'Co, Vici, Senes. Focus sur les offres proposées par les Crous et les Cnous, les sociétés Sodexo et Elior ainsi que par l'AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes) sur le gaspillage alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Formation continue [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.32-35.
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Catégories : Formation continue Mots-clés : restauration collective Résumé : Dossier consacré à la formation continue en restauration collective en 2017. Encadrés : les formations proposées par Restau'Co, Vici, Senes. Focus sur les offres proposées par les Crous et les Cnous, les sociétés Sodexo et Elior ainsi que par l'AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes) sur le gaspillage alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Alimentarité des emballages, des dangers auxquels vous ne pensez pas ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Remy Jean, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.44-45 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Catégories : Aliment Mots-clés : hygiène produit d'emballage contamination biologique Résumé : Le point sur les risques de contamination des denrées alimentaires par migration de composés chimiques depuis les matériaux d'emballage en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Alimentarité des emballages, des dangers auxquels vous ne pensez pas ! [texte imprimé] / Remy Jean, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.44-45.
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Catégories : Aliment Mots-clés : hygiène produit d'emballage contamination biologique Résumé : Le point sur les risques de contamination des denrées alimentaires par migration de composés chimiques depuis les matériaux d'emballage en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : glaces, sorbets et accompagnements Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 299 (06/2017)Mots-clés : crème glacée restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des glaces et sorbets à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Cône de glace parfum vanille ; Sorbet abricot ; Sauce dessert au chocolat ; Crème sucrée vanillée. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : glaces, sorbets et accompagnements [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55.
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Mots-clés : crème glacée restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des glaces et sorbets à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Cône de glace parfum vanille ; Sorbet abricot ; Sauce dessert au chocolat ; Crème sucrée vanillée. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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