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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 300 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 300 (09/2017)
Titre : Restauration collective 300 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)[article] Restauration collective 300 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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Titre : Une large offre de solutions au service des armées Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.8-10 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)Mots-clés : restauration collective armée commerce intégré Résumé : Témoignage de Guy Lautrédou, directeur général de l'Economat des Armées, sur la centrale d'achats pour la fourniture de denrées : l'Economat des Armées (EdA) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Une large offre de solutions au service des armées [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.8-10.
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Mots-clés : restauration collective armée commerce intégré Résumé : Témoignage de Guy Lautrédou, directeur général de l'Economat des Armées, sur la centrale d'achats pour la fourniture de denrées : l'Economat des Armées (EdA) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Une nouvelle cuisine centrale pour faire rimer volume et qualité à Lille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-26 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)Mots-clés : cuisine professionnelle restauration collective Lille : Nord Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de Lille en 2017. Encadré : la cuisine centrale en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une nouvelle cuisine centrale pour faire rimer volume et qualité à Lille [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-26.
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Mots-clés : cuisine professionnelle restauration collective Lille : Nord Résumé : Reportage sur la cuisine centrale de Lille en 2017. Encadré : la cuisine centrale en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : La dénutrition et l'alimentation plaisir au coeur des préoccupations du CH de Saint-Symphorien-sur-Coise Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.28-29 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)Catégories : Hôpital
Maladie de la nutritionMots-clés : maison de retraite personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur la prise en charge des problèmes de dénutrition en Ehpad et en gériatrie au centre hospitalier de Saint-Symphorien-sur-Coise (69) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La dénutrition et l'alimentation plaisir au coeur des préoccupations du CH de Saint-Symphorien-sur-Coise [texte imprimé] / Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.28-29.
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Catégories : Hôpital
Maladie de la nutritionMots-clés : maison de retraite personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur la prise en charge des problèmes de dénutrition en Ehpad et en gériatrie au centre hospitalier de Saint-Symphorien-sur-Coise (69) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Chefs gastronomiques en collectivité : de l'inédit dans les assiettes avec les grands chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.36-43 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)Mots-clés : restauration collective gastronomie Résumé : Dossier consacré à l'implication des grands chefs cuisiniers en cuisine collective en 2017, que ce soit en restauration hospitalière, en restauration scolaire ou en maison de retraite. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Chefs gastronomiques en collectivité : de l'inédit dans les assiettes avec les grands chefs [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.36-43.
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Mots-clés : restauration collective gastronomie Résumé : Dossier consacré à l'implication des grands chefs cuisiniers en cuisine collective en 2017, que ce soit en restauration hospitalière, en restauration scolaire ou en maison de retraite. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les pâtes fraîches Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 300 (09/2017)Mots-clés : aliment précuisiné pâte alimentaire restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des pâtes alimentaires à destination des collectivités en 2017. 4 fiches techniques : Pâtes farcies au boeuf ; Pâtes farcies au fromage ; Tagliatelles ; Sauce à la carbonara. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les pâtes fraîches [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55.
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Mots-clés : aliment précuisiné pâte alimentaire restauration collective Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des pâtes alimentaires à destination des collectivités en 2017. 4 fiches techniques : Pâtes farcies au boeuf ; Pâtes farcies au fromage ; Tagliatelles ; Sauce à la carbonara. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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