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Bulletin N°240 Mention de date : 09/2017 Paru le : 01/09/2017 |
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Titre : Saveurs 240 Type de document : texte imprimé Editeur : Publications Bonnier, 2017 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)[article] Saveurs 240 [texte imprimé] . - Publications Bonnier, 2017.
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Titre : Regain nordique Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Danemark Mots-clés : gastronomie restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Présentation des restaurants de la Maison du Danemark à Paris en 2017 : Le Flora Danica et le Copenhague. Descriptif de la cuisine du chef cuisinier danois Andreas Møller. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Regain nordique [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - Publications Bonnier, 2017 . - p.12.
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Catégories : Danemark Mots-clés : gastronomie restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Présentation des restaurants de la Maison du Danemark à Paris en 2017 : Le Flora Danica et le Copenhague. Descriptif de la cuisine du chef cuisinier danois Andreas Møller. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Foires aux vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.18-21 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : vin Résumé : Le point sur les vins disponibles sur le marché en France à l'automne 2017 : vins blancs, vins rouges avec accords mets et vins, vins rosés et vins de cépage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Foires aux vins [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.18-21.
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Mots-clés : vin Résumé : Le point sur les vins disponibles sur le marché en France à l'automne 2017 : vins blancs, vins rouges avec accords mets et vins, vins rosés et vins de cépage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Patates douces rôties aux champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.22 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire patate douce Résumé : Recette culinaire pour quatre personnes de patate douce : ingrédients, préparation, cuisson. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Patates douces rôties aux champignons [texte imprimé] / Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.22.
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Mots-clés : recette culinaire patate douce Résumé : Recette culinaire pour quatre personnes de patate douce : ingrédients, préparation, cuisson. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Les fruits de l'automne Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.24-32 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes culinaires à base de fruits de saison d'automne : Salade d'automne au chili ; Galettes de lentilles, corail au curry, à la pomme et aux noix ; Poulet rôti aux coings ; Rôti de veau aux pommes et au cidre ; Salade de petit épeautre aux figues et betteraves confites ; Petits biscuits salés à la figue ; Crumble pomme-coing-noisette ; Tarte aux poires et aux noix ; Brioches roulées pomme-poire-canelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les fruits de l'automne [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.24-32.
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Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes culinaires à base de fruits de saison d'automne : Salade d'automne au chili ; Galettes de lentilles, corail au curry, à la pomme et aux noix ; Poulet rôti aux coings ; Rôti de veau aux pommes et au cidre ; Salade de petit épeautre aux figues et betteraves confites ; Petits biscuits salés à la figue ; Crumble pomme-coing-noisette ; Tarte aux poires et aux noix ; Brioches roulées pomme-poire-canelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La farine de Kamut Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.33-35 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire blé (céréale) Résumé : Descriptif de la farine de Kamut ou blé de Khorasan. Recettes : Petits pains aux figues fraîches et graines de tournesol ; Crêpes garnies aux crevettes et champignons noirs ; Gâteau aux pêches et au mascarpone. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La farine de Kamut [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.33-35.
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Mots-clés : recette culinaire blé (céréale) Résumé : Descriptif de la farine de Kamut ou blé de Khorasan. Recettes : Petits pains aux figues fraîches et graines de tournesol ; Crêpes garnies aux crevettes et champignons noirs ; Gâteau aux pêches et au mascarpone. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le boeuf haché Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.36-39 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère) Résumé : Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le boeuf haché [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.36-39.
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Mots-clés : recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère) Résumé : Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La moutarde de Bourgogne, le condiment qui chatouille Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.40-41 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation de la moutarde de Bourgogne et recettes culinaires : Travers de porc à la moutarde ; Croque façon welsh. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La moutarde de Bourgogne, le condiment qui chatouille [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.40-41.
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Mots-clés : condiment recette culinaire Résumé : Présentation de la moutarde de Bourgogne et recettes culinaires : Travers de porc à la moutarde ; Croque façon welsh. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le tendron de veau en 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson viande de boucherie veau (mammifère) Résumé : Recettes de tendrons de porc cuisinés de trois manières différentes. Poêlé : Tendron de veau au rougail de tomates et piments doux ; Braisé : Tajine de tendron aux figues ; Rôti : Tendrons de veau et oignons rouges rôtis aux épices cajuns. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le tendron de veau en 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.42-43.
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Mots-clés : recette culinaire mode de cuisson viande de boucherie veau (mammifère) Résumé : Recettes de tendrons de porc cuisinés de trois manières différentes. Poêlé : Tendron de veau au rougail de tomates et piments doux ; Braisé : Tajine de tendron aux figues ; Rôti : Tendrons de veau et oignons rouges rôtis aux épices cajuns. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Des couleurs plein l'assiette ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.44-52 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire colorant Résumé : Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux gambas ; Carrot-cake ; Pavlova au thé matcha et aux fruits rouges ; Poires pochées à l'hibiscus ; Oeufs marbrés au thé noir ; Burger au charbon végétal. Encadré : le chou rouge. Descriptif des colorants alimentaires par couleur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Des couleurs plein l'assiette ! [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.44-52.
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Mots-clés : recette culinaire colorant Résumé : Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux gambas ; Carrot-cake ; Pavlova au thé matcha et aux fruits rouges ; Poires pochées à l'hibiscus ; Oeufs marbrés au thé noir ; Burger au charbon végétal. Encadré : le chou rouge. Descriptif des colorants alimentaires par couleur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Le saint-pierre, disgracieux mais délicieux Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.54-55 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Poisson de mer Mots-clés : recette culinaire Résumé : Présentation du poisson de mer, le saint-pierre. Recettes : Saint-Pierre en croûte de sel et herbes, sauce vierge ; Filets de saint-pierre, crumble de kasha anisé. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le saint-pierre, disgracieux mais délicieux [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.54-55.
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Catégories : Poisson de mer Mots-clés : recette culinaire Résumé : Présentation du poisson de mer, le saint-pierre. Recettes : Saint-Pierre en croûte de sel et herbes, sauce vierge ; Filets de saint-pierre, crumble de kasha anisé. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Mes petites recettes végétariennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.56-59 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes végétariennes avec descriptif en images : Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella ; Buddha bowl aux pois chiches épicés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Mes petites recettes végétariennes [texte imprimé] / Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.56-59.
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Catégories : Légume Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Recettes végétariennes avec descriptif en images : Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella ; Buddha bowl aux pois chiches épicés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La myrtille, elle titille notre palais Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.60-63 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire myrtille Résumé : Recettes à base de myrtille : Tartelettes aux myrtilles ; Semoule de lait aux myrtilles ; Filet de canette rôtie, jus de cuisson à la myrtille ; Fromage frais, confiture de myrtilles au citron vert. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La myrtille, elle titille notre palais [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.60-63.
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Mots-clés : recette culinaire myrtille Résumé : Recettes à base de myrtille : Tartelettes aux myrtilles ; Semoule de lait aux myrtilles ; Filet de canette rôtie, jus de cuisson à la myrtille ; Fromage frais, confiture de myrtilles au citron vert. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Cake aux figues, mascarpone et citron vert Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.64 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Recette de dessert pour six à huit personnes : Cake aux figues, mascarpone et citron vert. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cake aux figues, mascarpone et citron vert [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.64.
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Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique Résumé : Recette de dessert pour six à huit personnes : Cake aux figues, mascarpone et citron vert. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Variations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.66-71 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de saison d'automne : Salade de lentilles, aubergine rôtie et stilton ; Carpaccio de figues, burrata et tomates séchées ; Saumon confit à l'huile d'olive aux herbes, purée de poivrons ; Légumes rôtis au paprika, pois chiches et féta ; Mirabelles au sirop, crème et crumble ; Ganache chocolat et granité pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Variations gourmandes [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.66-71.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de saison d'automne : Salade de lentilles, aubergine rôtie et stilton ; Carpaccio de figues, burrata et tomates séchées ; Saumon confit à l'huile d'olive aux herbes, purée de poivrons ; Légumes rôtis au paprika, pois chiches et féta ; Mirabelles au sirop, crème et crumble ; Ganache chocolat et granité pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Déjeuner au milieu des vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.72-77 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de saison d'automne : Petites focaccias aux olives et pignons de pin ; Billes de mozzarella marinées au citron confit et romarin ; Truites au vin blanc, au raisin et aux petits oignons ; Poulet farci aux figues, quetches rôties au porto ; Figues rôties au miel et à la bresaola ; Chutney aux raisins ; Tarte fine aux raisins ; Figues fraîches pochées au vin rouge ; Langues de chat aux noisettes ; Limonade au gingembre, au concombre et à la menthe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Déjeuner au milieu des vignes [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.72-77.
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Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de saison d'automne : Petites focaccias aux olives et pignons de pin ; Billes de mozzarella marinées au citron confit et romarin ; Truites au vin blanc, au raisin et aux petits oignons ; Poulet farci aux figues, quetches rôties au porto ; Figues rôties au miel et à la bresaola ; Chutney aux raisins ; Tarte fine aux raisins ; Figues fraîches pochées au vin rouge ; Langues de chat aux noisettes ; Limonade au gingembre, au concombre et à la menthe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La recette fétiche de Kazuhiro Fujieda Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.78-79 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire maquereau (poisson) Résumé : Recette du chef cuisinier Kazuhiro Fujieda : Maquereau snacké au boeuf fumé et consommé de tomates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La recette fétiche de Kazuhiro Fujieda [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.78-79.
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Mots-clés : recette culinaire maquereau (poisson) Résumé : Recette du chef cuisinier Kazuhiro Fujieda : Maquereau snacké au boeuf fumé et consommé de tomates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Nina Métayer, la crème des pâtissières Type de document : texte imprimé Auteurs : Nina Métayer, Personne interviewée ; Marie-Laure Fréchet, Intervieweur Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.80-82 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec la chef pâtissière Nina Métayer. Encadré : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Nina Métayer, la crème des pâtissières [texte imprimé] / Nina Métayer, Personne interviewée ; Marie-Laure Fréchet, Intervieweur . - Publications Bonnier, 2017 . - p.80-82.
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Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec la chef pâtissière Nina Métayer. Encadré : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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Titre : Romain Tischenko, un chef discret Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.84-87 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Présentation de Romain Tischenko, chef cuisinier du restaurant Galopin à Paris en 2017, ancien vainqueur de l'émission de télévision Top chef. Recettes du chef : Haddock, courgette, livèche ; Veau, sucrine, salicorne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Romain Tischenko, un chef discret [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur . - Publications Bonnier, 2017 . - p.84-87.
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Mots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Présentation de Romain Tischenko, chef cuisinier du restaurant Galopin à Paris en 2017, ancien vainqueur de l'émission de télévision Top chef. Recettes du chef : Haddock, courgette, livèche ; Veau, sucrine, salicorne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Dessert de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.88-89 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique noix (fruit) Résumé : Description d'une recette de dessert pas à pas et en images : la Tarte aux noix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dessert de pro [texte imprimé] / Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.88-89.
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Mots-clés : recette culinaire pâtisserie : technique noix (fruit) Résumé : Description d'une recette de dessert pas à pas et en images : la Tarte aux noix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Tarte aux fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.90 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée pâtisserie : technique Résumé : Recette de tarte aux fruits, dessert pour quatre à six personnes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Tarte aux fruits [texte imprimé] / Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.90.
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Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée pâtisserie : technique Résumé : Recette de tarte aux fruits, dessert pour quatre à six personnes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Pays d'Auge, le terroir en héritage Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.92-99 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie recette culinaire région Basse-Normandie région Haute-Normandie Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur le Pays d'Auge, région de Normandie. Recettes du terroir normand : Filets de maquereau à la moutarde et au calvados ; Poulet au cidre ; Tarte Tatin au camembert. Répertoire d'adresses : hébergement, restaurants et produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Pays d'Auge, le terroir en héritage [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.92-99.
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Catégories : Tourisme Mots-clés : gastronomie recette culinaire région Basse-Normandie région Haute-Normandie Résumé : Reportage gastronomique et touristique sur le Pays d'Auge, région de Normandie. Recettes du terroir normand : Filets de maquereau à la moutarde et au calvados ; Poulet au cidre ; Tarte Tatin au camembert. Répertoire d'adresses : hébergement, restaurants et produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Pour l'amour du fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.100-105 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : recette culinaire fromage fromagerie région Bourgogne Résumé : Reportage sur la Fromagerie de Saunière en Bourgogne. Recettes au fromage : Salade de lentilles, oeuf mollet, pomme et lamelles de Taumière ; Gratin de poireaux à l'anis et au Saunière ; Cervelle de canut. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Pour l'amour du fromage [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.100-105.
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Mots-clés : recette culinaire fromage fromagerie région Bourgogne Résumé : Reportage sur la Fromagerie de Saunière en Bourgogne. Recettes au fromage : Salade de lentilles, oeuf mollet, pomme et lamelles de Taumière ; Gratin de poireaux à l'anis et au Saunière ; Cervelle de canut. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : L'autre Bordelais Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.106-110 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Mots-clés : cru : vin région Aquitaine Résumé : Reportage sur les petits domaines viticoles du Médoc en 2017. Encadré : les Bordeaux bio. Fiches de dégustation des vins du Médoc. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] L'autre Bordelais [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.106-110.
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in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
Mots-clés : cru : vin région Aquitaine Résumé : Reportage sur les petits domaines viticoles du Médoc en 2017. Encadré : les Bordeaux bio. Fiches de dégustation des vins du Médoc. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : La Suisse, douce nature Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.112-119 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Suisse
TourismeMots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Reportage touristique et gastronomique sur la région du Jura et des trois lacs, en Suisse. Recettes : Friture de sandre ; Toétché ; Parfait glacé de la fée. Répertoire d'adresses : hôtels, restaurants et produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La Suisse, douce nature [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.112-119.
Langues : Français (fre)
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Catégories : Suisse
TourismeMots-clés : gastronomie recette culinaire Résumé : Reportage touristique et gastronomique sur la région du Jura et des trois lacs, en Suisse. Recettes : Friture de sandre ; Toétché ; Parfait glacé de la fée. Répertoire d'adresses : hôtels, restaurants et produits. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Les Abruzzes, il gusto italiano Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.120-124 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Italie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de la région des Abruzzes en Italie : Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni ; Seppie farcite ; Dolce parrozzo e pesche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les Abruzzes, il gusto italiano [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.120-124.
Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
Catégories : Italie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recettes de la région des Abruzzes en Italie : Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni ; Seppie farcite ; Dolce parrozzo e pesche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Version originale Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe Editeur : Publications Bonnier, 2017 Article en page(s) : p.126-127 Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette asiatique de brioches au porc au caramel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Version originale [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.126-127.
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in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
Catégories : Asie Mots-clés : recette culinaire Résumé : Recette asiatique de brioches au porc au caramel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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