LP Jean Mermoz Vire Normandie

100 questions sur le pain / Maurice Meyer / GENEVE : LIBER (1998)

Public ISBD Titre : 100 questions sur le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Meyer, Auteur Editeur : GENEVE : LIBER, 1998 Importance : 111p : 111 p, 22 cm; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88143-105-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : pain  produit céréalier  boulangerie  technique de l'alimentation  matériel de mélange  fermentation Résumé : Ce guide informe sur tous les aspects du pain : Les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fours, la profession de boulanger. Il examine toutes sortes de pains : Industriel ou artisanal, pain de disette ou "fantaisie", pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous 100 questions sur le pain [texte imprimé] / Maurice Meyer, Auteur . - GENEVE : LIBER, 1998 . - 111p : 111 p, 22 cm; ill. ISBN : 978-2-88143-105-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : pain  produit céréalier  boulangerie  technique de l'alimentation  matériel de mélange  fermentation Résumé : Ce guide informe sur tous les aspects du pain : Les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fours, la profession de boulanger. Il examine toutes sortes de pains : Industriel ou artisanal, pain de disette ou "fantaisie", pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : tous

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5028	641.3 MEY	Livre	CDI	Documentaire	Disponible