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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 301 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 301 (10/2017)
Titre : Restauration collective 301 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)[article] Restauration collective 301 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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Titre : Au coeur des services pour lutter contre la dénutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.20-21 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Catégories : Maladie de la nutrition Mots-clés : personne âgée dépendante Résumé : Présentation de Sylvie Berger, diététicienne à l'Ehpad de Moirans (Isère) en 2017, investie dans la problématique de la dénutrition des personnes âgées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Au coeur des services pour lutter contre la dénutrition [texte imprimé] / Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.20-21.
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Catégories : Maladie de la nutrition Mots-clés : personne âgée dépendante Résumé : Présentation de Sylvie Berger, diététicienne à l'Ehpad de Moirans (Isère) en 2017, investie dans la problématique de la dénutrition des personnes âgées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Une prestation valorisée avec Api Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.22-24 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Catégories : Entreprise Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la société de restauration collective Api restauration, en 2017, qui gère un des sites Orange en région parisienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une prestation valorisée avec Api Restauration [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.22-24.
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Catégories : Entreprise Mots-clés : restauration collective Résumé : Reportage sur la société de restauration collective Api restauration, en 2017, qui gère un des sites Orange en région parisienne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Une émulation permanente au lycée Cyfflé Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Chouanière, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Mots-clés : restauration collective lycée professionnel Nancy : Meurthe-et-Moselle Résumé : Reportage sur la restauration du lycée professionnel Paul-Louis Cyfflé à Nancy (54) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une émulation permanente au lycée Cyfflé [texte imprimé] / Thomas Chouanière, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Mots-clés : restauration collective lycée professionnel Nancy : Meurthe-et-Moselle Résumé : Reportage sur la restauration du lycée professionnel Paul-Louis Cyfflé à Nancy (54) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Silver Fourchette, c'est tout un programme ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Catégories : Personne âgée Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Présentation du concours culinaire "Silver Fourchette" destiné à valoriser l'alimentation des seniors en 2017. Encadré : les trois étapes du concours. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Silver Fourchette, c'est tout un programme ! [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30-31.
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Catégories : Personne âgée Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Présentation du concours culinaire "Silver Fourchette" destiné à valoriser l'alimentation des seniors en 2017. Encadré : les trois étapes du concours. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Petit-déjeuner Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.32-38 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Mots-clés : préparation des repas restauration collective Résumé : Dossier consacré au petit-déjeuner en 2017, prestation incontournable dans les établissements de santé et médico-sociaux mais aussi dans les établissements scolaires ou dans les entreprises. Encadrés : petit-déjeuner équilibré ; offres des industriels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Petit-déjeuner [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.32-38.
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Mots-clés : préparation des repas restauration collective Résumé : Dossier consacré au petit-déjeuner en 2017, prestation incontournable dans les établissements de santé et médico-sociaux mais aussi dans les établissements scolaires ou dans les entreprises. Encadrés : petit-déjeuner équilibré ; offres des industriels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : INCO, les espèces, les appellations et les obligations Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Pelletier, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.42 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Catégories : Aliment Mots-clés : réglementation information du consommateur Résumé : Le point sur le dispositif INCO, information des consommateurs, en 2017, et les contrôles de son application dans la grande distribution et les commerces de bouche, et chez les restaurateurs et producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] INCO, les espèces, les appellations et les obligations [texte imprimé] / Hélène Pelletier, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.42.
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Catégories : Aliment Mots-clés : réglementation information du consommateur Résumé : Le point sur le dispositif INCO, information des consommateurs, en 2017, et les contrôles de son application dans la grande distribution et les commerces de bouche, et chez les restaurateurs et producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les allergènes alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.47-55 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 301 (10/2017)Mots-clés : restauration collective allergie aliment précuisiné Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) sur les allergènes alimentaires. Quatre produits sélectionnés : Yaourt au lait de brebis ; Spaghettis sans gluten ; Céleri rémoulade ; Pâte à tartiner aux noisettes. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Encadrés : allergie ou intolérance au lait ; la maladie coeliaque ; les allergies croisées ; accueil d'un enfant allergique au restaurant scolaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les allergènes alimentaires [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.47-55.
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Mots-clés : restauration collective allergie aliment précuisiné Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) sur les allergènes alimentaires. Quatre produits sélectionnés : Yaourt au lait de brebis ; Spaghettis sans gluten ; Céleri rémoulade ; Pâte à tartiner aux noisettes. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Encadrés : allergie ou intolérance au lait ; la maladie coeliaque ; les allergies croisées ; accueil d'un enfant allergique au restaurant scolaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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