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Ajouter le résultat dans votre panierRestauration collective 303 / Editions de la RHF (2017) in Restauration collective, 303 (12/2017)
Titre : Restauration collective 303 Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)[article] Restauration collective 303 [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017.
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in Restauration collective > 303 (12/2017)Exemplaires
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Titre : Mettre en place un cercle vertueux et agir pour demain Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Pulvar, Personne interviewée ; Karine Averty, Intervieweur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.6-7 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective aliment biologique Résumé : Entretien avec Audrey Pulvar à propos des missions de la FNH (Fondation pour la Nature et l'Homme) qu'elle préside depuis juin 2017 : l'implication de la FNH en restauration collective pour une alimentation durable et de qualité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Mettre en place un cercle vertueux et agir pour demain [texte imprimé] / Audrey Pulvar, Personne interviewée ; Karine Averty, Intervieweur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.6-7.
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in Restauration collective > 303 (12/2017)
Catégories : Développement durable Mots-clés : restauration collective aliment biologique Résumé : Entretien avec Audrey Pulvar à propos des missions de la FNH (Fondation pour la Nature et l'Homme) qu'elle préside depuis juin 2017 : l'implication de la FNH en restauration collective pour une alimentation durable et de qualité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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Titre : Des changements d'envergure pour les étudiants du Mascaret à Bordeaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : restauration collective Bordeaux : Gironde restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur le restaurant universitaire Le Mascaret à Bordeaux en 2017, sur ses différents espaces et offres alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Des changements d'envergure pour les étudiants du Mascaret à Bordeaux [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.22-23.
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Mots-clés : restauration collective Bordeaux : Gironde restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur le restaurant universitaire Le Mascaret à Bordeaux en 2017, sur ses différents espaces et offres alimentaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Une offre de restauration variée et en phase avec les attentes au lycée Gabriel Fauré Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.24-25 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : restauration collective Annecy : Haute-Savoie restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur la cuisine du lycée Gabriel Fauré à Annecy en 2017 qui multiplie les initiatives pour satisfaire les élèves : menus dirigés, produits biologiques, menus à thème, rencontres avec les producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une offre de restauration variée et en phase avec les attentes au lycée Gabriel Fauré [texte imprimé] / Christel Reynaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.24-25.
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Mots-clés : restauration collective Annecy : Haute-Savoie restauration scolaire et universitaire Résumé : Reportage sur la cuisine du lycée Gabriel Fauré à Annecy en 2017 qui multiplie les initiatives pour satisfaire les élèves : menus dirigés, produits biologiques, menus à thème, rencontres avec les producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : La mutualité Française Ardèche-Drôme engagée dans la démarche Mon Restau responsable Type de document : texte imprimé Auteurs : Morgane Buland, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : restauration collective démarche de qualité Résumé : Reportage sur la démarche de qualité "Mon Restau responsable" engagée par la mutualité Française Ardèche-Drôme qui gère onze résidences pour personnes âgées en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La mutualité Française Ardèche-Drôme engagée dans la démarche Mon Restau responsable [texte imprimé] / Morgane Buland, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.26-27.
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Mots-clés : restauration collective démarche de qualité Résumé : Reportage sur la démarche de qualité "Mon Restau responsable" engagée par la mutualité Française Ardèche-Drôme qui gère onze résidences pour personnes âgées en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : Salle à manger, du fonctionnel à l'esthétique Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Averty, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.30-37 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : restauration collective équipement collectif Résumé : Dossier consacré aux salles à manger des restaurants de collectivité en 2017. Exemples d'implantation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Salle à manger, du fonctionnel à l'esthétique [texte imprimé] / Karine Averty, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.30-37.
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Mots-clés : restauration collective équipement collectif Résumé : Dossier consacré aux salles à manger des restaurants de collectivité en 2017. Exemples d'implantation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Un petit-déjeuner en Ehpad comme à l'hôtel, c'est possible ! Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.38 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : préparation des repas maison de retraite personne âgée dépendante Résumé : Description du projet pour améliorer la prise en charge du petit-déjeuner des personnes âgées, mis en place par le Pôle de gériatrie du centre hospitalier du Mans en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un petit-déjeuner en Ehpad comme à l'hôtel, c'est possible ! [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017 . - p.38.
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Mots-clés : préparation des repas maison de retraite personne âgée dépendante Résumé : Description du projet pour améliorer la prise en charge du petit-déjeuner des personnes âgées, mis en place par le Pôle de gériatrie du centre hospitalier du Mans en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La maîtrise des listeria dans l'environnement Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Crociani, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.40 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Catégories : Bactérie Mots-clés : hygiène restauration collective risque alimentaire Résumé : Description de la bactérie Listeria monocytogenes et des moyens de prévenir les risques d'hygiène en restauration collective en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La maîtrise des listeria dans l'environnement [texte imprimé] / Joël Crociani, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.40.
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Catégories : Bactérie Mots-clés : hygiène restauration collective risque alimentaire Résumé : Description de la bactérie Listeria monocytogenes et des moyens de prévenir les risques d'hygiène en restauration collective en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Une cuisine centrale hospitalière de référence en Nouvelle-Calédonie Type de document : texte imprimé Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Catégories : Hôpital Mots-clés : restauration collective Nouvelle-Calédonie Résumé : Reportage sur le Médipôle de Koutio à Dumbéa en Nouvelle-Calédonie, Centre hospitalier territorial HQE (Haute Qualité environnementale) qui comprend une cuisine centrale moderne et fonctionnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Une cuisine centrale hospitalière de référence en Nouvelle-Calédonie [texte imprimé] . - Editions de la RHF, 2017 . - p.42-43.
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Catégories : Hôpital Mots-clés : restauration collective Nouvelle-Calédonie Résumé : Reportage sur le Médipôle de Koutio à Dumbéa en Nouvelle-Calédonie, Centre hospitalier territorial HQE (Haute Qualité environnementale) qui comprend une cuisine centrale moderne et fonctionnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Exemplaires
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Titre : CCTP "mode d'emploi" : les viennoiseries Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur Editeur : Editions de la RHF, 2017 Article en page(s) : p.45-53 Langues : Français (fre)
in Restauration collective > 303 (12/2017)Mots-clés : restauration collective pâtisserie : technique Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des viennoiseries à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Croisant ; Mini-pain aux raisins ; Chausson aux pommes ; Brioche individuelle. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] CCTP "mode d'emploi" : les viennoiseries [texte imprimé] / Didier Brottes, Auteur ; Sandrine Rajaud, Auteur . - Editions de la RHF, 2017 . - p.45-53.
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Mots-clés : restauration collective pâtisserie : technique Résumé : Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des viennoiseries à destination des collectivités. 4 fiches techniques : Croisant ; Mini-pain aux raisins ; Chausson aux pommes ; Brioche individuelle. Tableau nutritionnel, comparaison des offres. Suggestions culinaires. Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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