[article]
| Titre : |
Des couleurs plein l'assiette ! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2017 |
| Article en page(s) : |
p.44-52 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
| Mots-clés : |
recette culinaire colorant |
| Résumé : |
Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux gambas ; Carrot-cake ; Pavlova au thé matcha et aux fruits rouges ; Poires pochées à l'hibiscus ; Oeufs marbrés au thé noir ; Burger au charbon végétal. Encadré : le chou rouge. Descriptif des colorants alimentaires par couleur. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article] Des couleurs plein l'assiette ! [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.44-52. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 240 (09/2017)
| Mots-clés : |
recette culinaire colorant |
| Résumé : |
Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux gambas ; Carrot-cake ; Pavlova au thé matcha et aux fruits rouges ; Poires pochées à l'hibiscus ; Oeufs marbrés au thé noir ; Burger au charbon végétal. Encadré : le chou rouge. Descriptif des colorants alimentaires par couleur. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
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Des couleurs plein l'assiette ! / Publications Bonnier (2017) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 240 (09/2017)
