LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)

Titre :	Le dessert, toujours plus inventif
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Caroline Mignot, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article en page(s) :	p.49-53
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	recette culinaire  pâtisserie : technique
Résumé :	Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le dessert, toujours plus inventif [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.49-53.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017)

Mots-clés :	recette culinaire  pâtisserie : technique
Résumé :	Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique