LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 242 (12/2017)

Titre :	Casseroles, de l'art d'apprivoiser le feu
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe
Editeur :	Publications Bonnier, 2017
Article en page(s) :	p.50-58
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	mode de cuisson  recette culinaire
Résumé :	Présentation de la cuisson à la casserole et recettes : Pot-au-feu de canard ; Saumon poché, farci aux épinards ; Chou farci à la viande et aux champignons braisés au jus ; Pintade aux champignons et aux châtaignes ; Légumes-racines glacés aux agrumes et au gingembre ; Rouelle de cochon au vinaigre ; Risotto au potiron et au chorizo ; Wok de poulet et chou chinois aux cacahuètes ; Joue de boeuf confite à l'orange. Encadrés : la parfaite batterie de cuisine ; quel matériau pour quelle cuisson ?.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Casseroles, de l'art d'apprivoiser le feu [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - Publications Bonnier, 2017 . - p.50-58.
Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 242 (12/2017)

Mots-clés :	mode de cuisson  recette culinaire
Résumé :	Présentation de la cuisson à la casserole et recettes : Pot-au-feu de canard ; Saumon poché, farci aux épinards ; Chou farci à la viande et aux champignons braisés au jus ; Pintade aux champignons et aux châtaignes ; Légumes-racines glacés aux agrumes et au gingembre ; Rouelle de cochon au vinaigre ; Risotto au potiron et au chorizo ; Wok de poulet et chou chinois aux cacahuètes ; Joue de boeuf confite à l'orange. Encadrés : la parfaite batterie de cuisine ; quel matériau pour quelle cuisson ?.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique