LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inSaveurs (Boulogne-Billancourt) > 243 (02/2018)

Titre :	Le dashi
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Patricia Marini, Auteur
Editeur :	Publications Bonnier, 2018
Article en page(s) :	p.33-35
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Japon
Mots-clés :	recette culinaire
Résumé :	Définition et composition du dashi : un bouillon de la cuisine japonaise à base d'algue kombu. Recette : Nage de Saint-Jacques au bouillon dashi et légumes d'hiver ; Pot-au-feu de poulet dashi ; Nouilles udon au bouillon dashi et tempura de crevettes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le dashi [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur . - Publications Bonnier, 2018 . - p.33-35.
Langues : Français (fre)
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 243 (02/2018)

Catégories :	Japon
Mots-clés :	recette culinaire
Résumé :	Définition et composition du dashi : un bouillon de la cuisine japonaise à base d'algue kombu. Recette : Nage de Saint-Jacques au bouillon dashi et légumes d'hiver ; Pot-au-feu de poulet dashi ; Nouilles udon au bouillon dashi et tempura de crevettes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique