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Auteur Alain Ducasse |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCompote mandarine mangue / Alain Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3480 (07/01/2016)
Titre : Compote mandarine mangue Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3480 (07/01/2016)Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Analyse d'une recette culinaire de dessert pour 4 personnes en 2016 : compote mandarine mangue. Progression de la recette. Encadré : présentation du livre d'Alain Ducasse "Simple, sain et bon : Nature (volume 2)". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Compote mandarine mangue [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.16.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3480 (07/01/2016)
Mots-clés : recette culinaire fruit : denrée Résumé : Analyse d'une recette culinaire de dessert pour 4 personnes en 2016 : compote mandarine mangue. Progression de la recette. Encadré : présentation du livre d'Alain Ducasse "Simple, sain et bon : Nature (volume 2)". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : Le futur de la restauration tourné vers le développement durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Binet, Auteur ; Alain Ducasse, Personne interviewée Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article en page(s) : p.6-7 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3433 (12/02/2015)Catégories : Développement durable Mots-clés : alimentation (nutrition) alimentation (nutrition) Résumé : Compte rendu des débats sur l'alimentation et son influence sur la santé, organisés lors du World Cuisine Summit de 2015 : l'approvisionnement local, la technologie au service de la gastronomie, la culture du beau geste, les enjeux alimentaires. Entretien avec Alain Ducasse à propos de la cuisine humaniste. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le futur de la restauration tourné vers le développement durable [texte imprimé] / Hélène Binet, Auteur ; Alain Ducasse, Personne interviewée . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.6-7.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3433 (12/02/2015)
Catégories : Développement durable Mots-clés : alimentation (nutrition) alimentation (nutrition) Résumé : Compte rendu des débats sur l'alimentation et son influence sur la santé, organisés lors du World Cuisine Summit de 2015 : l'approvisionnement local, la technologie au service de la gastronomie, la culture du beau geste, les enjeux alimentaires. Entretien avec Alain Ducasse à propos de la cuisine humaniste. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
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Titre : La Quête d'Alain Ducasse, à découvrir au cinéma Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Personne interviewée ; Andréa Petrini, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.36 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3572 (12/10/2017)Mots-clés : gastronomie oeuvre cinématographique Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Alain Ducasse, en 2017, à propos du film "La Quête d'Alain Ducasse" retraçant ses activités professionnelles dans le monde et sa motivation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] La Quête d'Alain Ducasse, à découvrir au cinéma [texte imprimé] / Alain Ducasse, Personne interviewée ; Andréa Petrini, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.36.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3572 (12/10/2017)
Mots-clés : gastronomie oeuvre cinématographique Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Alain Ducasse, en 2017, à propos du film "La Quête d'Alain Ducasse" retraçant ses activités professionnelles dans le monde et sa motivation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Exemplaires
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