[article]
| Titre : |
Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thierry Marx, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 |
| Article en page(s) : |
p.63-71 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3571 (05/10/2017)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Entretien avec Thierry Marx, chef cuisinier étoilé du restaurant Sur Mesure à Paris en 2017. Encadré : parcours professionnel ; le restaurant Sur Mesure en chiffres. Recettes : Risotto de soja, huîtres et truffes ; Semi-pris coquillages, longuet de caviar ; Turbot, betterave, raifort et mûres. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère" [texte imprimé] / Thierry Marx, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.63-71. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3571 (05/10/2017)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Entretien avec Thierry Marx, chef cuisinier étoilé du restaurant Sur Mesure à Paris en 2017. Encadré : parcours professionnel ; le restaurant Sur Mesure en chiffres. Recettes : Risotto de soja, huîtres et truffes ; Semi-pris coquillages, longuet de caviar ; Turbot, betterave, raifort et mûres. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCanard des immortels, barre de riz croustillant / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie (Paris), 3439 (26/03/2015)
