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Auteur Jean-Claude Oulé |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3628 (08/11/2018)
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Titre : L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.46-47 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)Mots-clés : gestion financière restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] L'analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.46-47.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3628 (08/11/2018)
Mots-clés : gestion financière restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche technique de gestion d'un restaurant centrée sur l'analyse des ventes : rappel des objectifs (augmenter le chiffre d'affaires et vendre les prestations les plus rentables) ; présentation des procédures (système d'information, gestion prévisionnelle, production et analyse d'indicateurs, incitation et motivation, contrôle interne), et des statistiques à observer (évolution de la fréquentation du restaurant, addition moyenne, durée du repas...). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3674 (26/09/2019)
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Titre : Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3674 (26/09/2019)Mots-clés : hôtellerie-restauration mercatique rentabilité de l'entreprise Résumé : Conseils marketing pour améliorer le fonctionnement et la réussite d'un établissement hôtelier, d'un restaurant ou d'un débit de boisson sur trois plans : l'animation et la création d'événementiel, l'implication des équipes de salariés (open book management, culture d'objectifs partagés, challenge), le contrôle des coûts (matières, personnel, frais généraux). Pistes d'actions améliorant la performance de l'entreprise et exemples de terrain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3674 (26/09/2019)
Mots-clés : hôtellerie-restauration mercatique rentabilité de l'entreprise Résumé : Conseils marketing pour améliorer le fonctionnement et la réussite d'un établissement hôtelier, d'un restaurant ou d'un débit de boisson sur trois plans : l'animation et la création d'événementiel, l'implication des équipes de salariés (open book management, culture d'objectifs partagés, challenge), le contrôle des coûts (matières, personnel, frais généraux). Pistes d'actions améliorant la performance de l'entreprise et exemples de terrain. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Comment calculer la faisabilité d'un projet / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3545 (06/04/2017)
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Titre : Comment calculer la faisabilité d'un projet Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.54-55 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3545 (06/04/2017)Catégories : Étude de faisabilité Mots-clés : transmission d'entreprise hôtellerie-restauration Résumé : Fiche pratique sur l'étude de faisabilité lors de la reprise d'un établissement hôtelier. Encadré : les grandes étapes de la démarche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment calculer la faisabilité d'un projet [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.54-55.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3545 (06/04/2017)
Catégories : Étude de faisabilité Mots-clés : transmission d'entreprise hôtellerie-restauration Résumé : Fiche pratique sur l'étude de faisabilité lors de la reprise d'un établissement hôtelier. Encadré : les grandes étapes de la démarche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Comment mettre en place une prime d'intéressement / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3609 (28/06/2018)
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Titre : Comment mettre en place une prime d'intéressement Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3609 (28/06/2018)Catégories : Salaire Mots-clés : coût salarial hôtellerie-restauration système de rémunération Résumé : Fiche guide de gestion pour la mise en oeuvre d'une prime d'intéressement pour les employés d'une entreprise, composante de rémunération s'ajoutant au salaire. Distinction entre salaire de qualification (salaire de base et avantages en nature, compléments contractuels), salaire de performance (primes individuelles et primes d'équipe), et revenus périphériques (statutaires, sélectifs, légaux). Conseils pratiques pour calculer les montants d'intéressement, de participation aux résultats, de plan épargne ou d'option sur actions proposées aux salariés, en particulier dans le domaine de la restauration rapide ou de l'hôtellerie, en tenant compte du chiffre d'affaires de l'entreprise, de son revenu brut d'exploitation et de divers indicateurs de gestion. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Comment mettre en place une prime d'intéressement [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3609 (28/06/2018)
Catégories : Salaire Mots-clés : coût salarial hôtellerie-restauration système de rémunération Résumé : Fiche guide de gestion pour la mise en oeuvre d'une prime d'intéressement pour les employés d'une entreprise, composante de rémunération s'ajoutant au salaire. Distinction entre salaire de qualification (salaire de base et avantages en nature, compléments contractuels), salaire de performance (primes individuelles et primes d'équipe), et revenus périphériques (statutaires, sélectifs, légaux). Conseils pratiques pour calculer les montants d'intéressement, de participation aux résultats, de plan épargne ou d'option sur actions proposées aux salariés, en particulier dans le domaine de la restauration rapide ou de l'hôtellerie, en tenant compte du chiffre d'affaires de l'entreprise, de son revenu brut d'exploitation et de divers indicateurs de gestion. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3540 (02/03/2017)
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Titre : Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.86-97 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3540 (02/03/2017)Mots-clés : gestion de l'entreprise restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique présentant les facteurs de succès d'une entreprise : concept de restauration défini, soutien de la famille, relation client, localisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.86-97.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3540 (02/03/2017)
Mots-clés : gestion de l'entreprise restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique présentant les facteurs de succès d'une entreprise : concept de restauration défini, soutien de la famille, relation client, localisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le contrôle de gestion en CHR et l'analyse des ventes / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3633 (13/12/2018)
PermalinkFaire des prévisions lors de l'élaboration de son budget / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3648 (28/03/2019)
PermalinkFiche pratique : restauration, comment maintenir une trésorerie de survie / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie (Paris), 3740 (19/02/2021)
PermalinkLe financement par fonds propres lors de la création d'entreprise / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3688 (02/01/2020)
PermalinkFixer les prix en restauration : le principe d'Omnès / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3536 (02/02/2017)
PermalinkGestion : comment monter son dossier de création d'entreprise (business plan) / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3580 (07/12/2017)
PermalinkLogiciels de gestion en restauration : comment bien les utiliser / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3567 (07/09/2017)
PermalinkLes mesures de la productivité du travail / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3603 (17/05/2018)
PermalinkLes principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie (Paris), 3415 (09/10/2014)
PermalinkLes principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3554 (08/06/2017)
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