[article]
| Titre : |
BBQ : retour de flammes ! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Emmanuelle Jary, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.28-36,136 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 248 (07/2018)
| Mots-clés : |
cuisson recette culinaire |
| Résumé : |
Le point sur la tendance du barbecue dans les restaurants : un mode de cuisson particulier ; ses origines historiques ; les différentes techniques ; le ba-ba du barbecue ; les différentes traditions de barbecue dans le monde. Recettes : Côtelettes d'agneau marinées au yaourt ; Sauce chimichurri ; Brochettes de köfte, boulgour aux tomates rôties ; Poulet grillé à la citronnelle et au gingembre ; Mozzarella croustillante, ciabatta et pesto ; Légumes d'été grillés marinés à l'huile, à l'ail et au thym ; Sauce barbecue maison ; Ribs de porc marinés au vinaigre de cidre ; Sardines grillées à l'oignon rouge et à la crème citronnée. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] BBQ : retour de flammes ! [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur . - Publications Bonnier, 2018 . - p.28-36,136. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 248 (07/2018)
| Mots-clés : |
cuisson recette culinaire |
| Résumé : |
Le point sur la tendance du barbecue dans les restaurants : un mode de cuisson particulier ; ses origines historiques ; les différentes techniques ; le ba-ba du barbecue ; les différentes traditions de barbecue dans le monde. Recettes : Côtelettes d'agneau marinées au yaourt ; Sauce chimichurri ; Brochettes de köfte, boulgour aux tomates rôties ; Poulet grillé à la citronnelle et au gingembre ; Mozzarella croustillante, ciabatta et pesto ; Légumes d'été grillés marinés à l'huile, à l'ail et au thym ; Sauce barbecue maison ; Ribs de porc marinés au vinaigre de cidre ; Sardines grillées à l'oignon rouge et à la crème citronnée. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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