[article]
| Titre : |
Julien Lemarié : une toque singulière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.72-75 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 246 (05/2018)
| Mots-clés : |
recette culinaire gastronomie |
| Résumé : |
Rencontre avec Julien Lemarié, chef cuisinier d'un restaurant situé à Rennes : son approche particulière de la cuisine ; son parcours ; ses inspirations ; l'utilisation d'une multiplicité des saveurs, oeuf de poule, semoule de romanesco, enoki, dashi au galanga. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Julien Lemarié : une toque singulière [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - Publications Bonnier, 2018 . - p.72-75. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 246 (05/2018)
| Mots-clés : |
recette culinaire gastronomie |
| Résumé : |
Rencontre avec Julien Lemarié, chef cuisinier d'un restaurant situé à Rennes : son approche particulière de la cuisine ; son parcours ; ses inspirations ; l'utilisation d'une multiplicité des saveurs, oeuf de poule, semoule de romanesco, enoki, dashi au galanga. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Julien Lemarié : une toque singulière / Publications Bonnier (2018) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 246 (05/2018)
