LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018)

Titre :	Pamplemousse Sureau Chocolat blanc
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mauro Colagreco, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article en page(s) :	p.78
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Produit végétal
Mots-clés :	recette culinaire  produit sucré
Résumé :	Recette culinaire et secret du chef étoilé Mauro Colagreco : dessert à base de pamplemousse confit dans un jus de fleurs de sureau, agrémenté de mousse au chocolat blanc et de glace au pamplemousse, accompagné de chips de tapioca. Ingrédients, progression, dressage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Pamplemousse Sureau Chocolat blanc [texte imprimé] / Mauro Colagreco, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.78.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3619 (06/09/2018)

Catégories :	Produit végétal
Mots-clés :	recette culinaire  produit sucré
Résumé :	Recette culinaire et secret du chef étoilé Mauro Colagreco : dessert à base de pamplemousse confit dans un jus de fleurs de sureau, agrémenté de mousse au chocolat blanc et de glace au pamplemousse, accompagné de chips de tapioca. Ingrédients, progression, dressage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique