LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018)

Titre :	Les autocontrôles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article en page(s) :	p.124-125
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	hygiène alimentaire  sécurité sanitaire des aliments  contrôle de la qualité
Résumé :	Fiche technique d'hygiène à destination du gérant d'entreprise du secteur alimentaire (restauration) pour pratiquer lui-même des contrôles et examens de vérification de la qualité des produits, des matières premières, mais aussi du personnel, de l'entretien et de la maintenance des locaux (prélèvements, analyses microbiologiques). Points de cadrage réglementaire : normes et obligations légales.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les autocontrôles [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.124-125.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3627 (02/11/2018)

Mots-clés :	hygiène alimentaire  sécurité sanitaire des aliments  contrôle de la qualité
Résumé :	Fiche technique d'hygiène à destination du gérant d'entreprise du secteur alimentaire (restauration) pour pratiquer lui-même des contrôles et examens de vérification de la qualité des produits, des matières premières, mais aussi du personnel, de l'entretien et de la maintenance des locaux (prélèvements, analyses microbiologiques). Points de cadrage réglementaire : normes et obligations légales.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide