[article]
| Titre : |
L'éthanol, pour faire des cocktails sur mesure |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hervé This, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3631 (29/11/2018)
| Catégories : |
Boisson alcoolisée
|
| Mots-clés : |
alcool : composé chimique |
| Résumé : |
Présentation d'un élément chimique rentrant dans la composition des vins, alcools, cidres, eaux-de-vie : l'éthanol. Caractéristiques (goût, odeur, propriétés), historique du mode de fabrication (fermentation, distillation...), précaution à prendre dans sa consommation (dangers, risques, symptômes). Encadré : quelques idées techniques d'utilisation en cocktail, en cuisine, ou en alcoolat (macération). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] L'éthanol, pour faire des cocktails sur mesure [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.17. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3631 (29/11/2018)
| Catégories : |
Boisson alcoolisée
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| Mots-clés : |
alcool : composé chimique |
| Résumé : |
Présentation d'un élément chimique rentrant dans la composition des vins, alcools, cidres, eaux-de-vie : l'éthanol. Caractéristiques (goût, odeur, propriétés), historique du mode de fabrication (fermentation, distillation...), précaution à prendre dans sa consommation (dangers, risques, symptômes). Encadré : quelques idées techniques d'utilisation en cocktail, en cuisine, ou en alcoolat (macération). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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L'éthanol, pour faire des cocktails sur mesure / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3631 (29/11/2018)