[article]
| Titre : |
Les ris de veau |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Gendron, Auteur |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.50-55 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 251 (12/2018)
| Mots-clés : |
recette culinaire veau (mammifère) |
| Résumé : |
Point sur l'utilisation du ris de veau dans la cuisine : une glande réservée pendant longtemps aux grandes occasions. Recettes : Salade de mâche au ris de veau croustillants et aux langoustines ; Poêlé de ris de veau aux champignons et aux noisettes ; Feuilleté de ris de veau braisés au madère ; Ris de veau à la réglisse, salsifis grillés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les ris de veau [texte imprimé] / Sylvie Gendron, Auteur . - Publications Bonnier, 2018 . - p.50-55. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 251 (12/2018)
| Mots-clés : |
recette culinaire veau (mammifère) |
| Résumé : |
Point sur l'utilisation du ris de veau dans la cuisine : une glande réservée pendant longtemps aux grandes occasions. Recettes : Salade de mâche au ris de veau croustillants et aux langoustines ; Poêlé de ris de veau aux champignons et aux noisettes ; Feuilleté de ris de veau braisés au madère ; Ris de veau à la réglisse, salsifis grillés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les ris de veau / Publications Bonnier (2018) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 251 (12/2018)
