[article]
| Titre : |
Poissons : nouvelle vague |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Valéry Drouet, Auteur |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2018 |
| Article en page(s) : |
p.78-84 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 034 (12/2018)
| Catégories : |
Poisson
|
| Mots-clés : |
recette culinaire |
| Résumé : |
Recettes de poissons avec des mariages de saveurs inattendus : Daurade feuilletée aux petits légumes ; Dos de saumon rôti, crème d'oseille citronnée ; Saint-pierre aux noisettes, endives caramélisées ; Bars en croûte de sel, beurre blanc au thé noir ; Curry de daurade au lait de coco, carottes fondantes ; Rôtis de bar farcis aux champignons et aux noisettes ; Filets de sole roulés au jambon noir de Bigorre, galettes de risotto croustillantes ; Mini-choux farcis à la mousseline de saumon ; Queue de lotte et patate douce rôtie, condiment à la mangue. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Poissons : nouvelle vague [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur . - Publications Bonnier, 2018 . - p.78-84. Langues : Français ( fre) in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 034 (12/2018)
| Catégories : |
Poisson
|
| Mots-clés : |
recette culinaire |
| Résumé : |
Recettes de poissons avec des mariages de saveurs inattendus : Daurade feuilletée aux petits légumes ; Dos de saumon rôti, crème d'oseille citronnée ; Saint-pierre aux noisettes, endives caramélisées ; Bars en croûte de sel, beurre blanc au thé noir ; Curry de daurade au lait de coco, carottes fondantes ; Rôtis de bar farcis aux champignons et aux noisettes ; Filets de sole roulés au jambon noir de Bigorre, galettes de risotto croustillantes ; Mini-choux farcis à la mousseline de saumon ; Queue de lotte et patate douce rôtie, condiment à la mangue. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Poissons : nouvelle vague / Publications Bonnier (2018) in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), 034 (12/2018)
