LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3640 (31/01/2019)

Titre :	La recette de saison : filet de rascasse beurre-noisette, navets glacés au citron vert et lanière de ventrêche
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marc Galais, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article en page(s) :	p.18-19
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Poisson de mer
Mots-clés :	recette culinaire  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)
Résumé :	Recette culinaire du chef Marc Galais autour d'un poisson de mer : rascasse citronnée accompagnée de fèves et navets : ingrédients, préparation, assemblage, coût matière. Conseils d'accords mets vin pour ce plat. En complément : focus sur deux végétaux d'hiver : la pomme et le navet.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La recette de saison : filet de rascasse beurre-noisette, navets glacés au citron vert et lanière de ventrêche [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.18-19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3640 (31/01/2019)

Catégories :	Poisson de mer
Mots-clés :	recette culinaire  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)  pomme (fruit)
Résumé :	Recette culinaire du chef Marc Galais autour d'un poisson de mer : rascasse citronnée accompagnée de fèves et navets : ingrédients, préparation, assemblage, coût matière. Conseils d'accords mets vin pour ce plat. En complément : focus sur deux végétaux d'hiver : la pomme et le navet.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique