[article]
| Titre : |
Suprêmes volailles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Valéry Drouet, Auteur |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2019 |
| Article en page(s) : |
p.66-74 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 039 (12/2019)
| Catégories : |
Volaille
|
| Mots-clés : |
recette culinaire |
| Résumé : |
Recettes à base de volailles pour les fêtes de fin d'année : Poularde farcie aux poires et aux figues, endives au jus de volaille ; Mijoté de canard au vin rouge et aux épices de Noël ; Pintade farcie sous la peau au beurre d'estragon ; Chapon aux marrons et trompettes-des-morts ; Poulet pattes noires à l'orange, farci au couscous et aux raisins ; Pigeon rôti à la compotée d'oignons, maïs et jambon cru ; Magret de canard aux citrons confits et au miel : purée crémeuse de céleri-rave ; Ballottines de cailles au foie gras, pois chiches grillés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Suprêmes volailles [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur . - Publications Bonnier, 2019 . - p.66-74. Langues : Français ( fre) in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) > 039 (12/2019)
| Catégories : |
Volaille
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| Mots-clés : |
recette culinaire |
| Résumé : |
Recettes à base de volailles pour les fêtes de fin d'année : Poularde farcie aux poires et aux figues, endives au jus de volaille ; Mijoté de canard au vin rouge et aux épices de Noël ; Pintade farcie sous la peau au beurre d'estragon ; Chapon aux marrons et trompettes-des-morts ; Poulet pattes noires à l'orange, farci au couscous et aux raisins ; Pigeon rôti à la compotée d'oignons, maïs et jambon cru ; Magret de canard aux citrons confits et au miel : purée crémeuse de céleri-rave ; Ballottines de cailles au foie gras, pois chiches grillés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Suprêmes volailles / Publications Bonnier (2019) in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), 039 (12/2019)
