[article]
| Titre : |
Morceau choisi : la joue de boeuf |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Louise Delaroa, Auteur |
| Editeur : |
Publications Bonnier, 2020 |
| Article en page(s) : |
p.26-31 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 261 (02/2020)
| Mots-clés : |
recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère) |
| Résumé : |
Point sur l'utilisation de la joue de boeuf en cuisine : la particularité de cet abat qui est une viande. Recettes : Joue de boeuf confite à la bière et aux champignons ; Terrine de joue de boeuf, vinaigrette aux oeufs dur et aux herbes ; Cocotte de joue de boeuf à l'oignon et au cidre ; Parmentier de joue de boeuf aux noix. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Morceau choisi : la joue de boeuf [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur . - Publications Bonnier, 2020 . - p.26-31. Langues : Français ( fre) in Saveurs (Boulogne-Billancourt) > 261 (02/2020)
| Mots-clés : |
recette culinaire viande de boucherie boeuf (mammifère) |
| Résumé : |
Point sur l'utilisation de la joue de boeuf en cuisine : la particularité de cet abat qui est une viande. Recettes : Joue de boeuf confite à la bière et aux champignons ; Terrine de joue de boeuf, vinaigrette aux oeufs dur et aux herbes ; Cocotte de joue de boeuf à l'oignon et au cidre ; Parmentier de joue de boeuf aux noix. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Morceau choisi : la joue de boeuf / Publications Bonnier (2020) in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 261 (02/2020)
