[article]
| Titre : |
Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit-déjeuner |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 |
| Article en page(s) : |
p.15 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3713 (25/06/2020)
| Mots-clés : |
prophylaxie technique de restaurant prévention sanitaire sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : |
Fiche pratique d'hygiène appliquée à la restauration en hôtellerie : comment adapter le service du petit-déjeuner sous forme de buffet selon les indications réglementaires gouvernementales dans le contexte du Covid-19, à compter du 2 juin 2020. Rappel du cadre législatif ; risques alimentaires et sanitaires spécifiquement liés au service en buffet ; conseils pour dresser le buffet et adopter de bonnes pratiques professionnelles protectrices de la santé des clients et consommateurs. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit-déjeuner / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3713 (25/06/2020)