LP Jean Mermoz Vire Normandie

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants / Emmanuelle Cronier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3647 (21/03/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3647 (21/03/2019) Titre : 1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Cronier, Personne interviewée ; François Pont, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article en page(s) : p.36 Langues : Français (fre) Mots-clés : hôtellerie-restauration  condition de travail  guerre mondiale : 1914-1918  métier de l'hôtellerie et de la restauration  métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la consommation d'alcool, pénuries et difficultés d'approvisionnement en sucre et produits frais, émergence d'une industrialisation de la nourriture, grève des garçons de café en 1917... Pour les hôtels : réquisition, prostitution à l'arrière du front auprès des permissionnaires et militaires, clientèle étrangère dans l'hôtellerie de luxe, logement des réfugiés contre compensation financière... Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] 1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants [texte imprimé] / Emmanuelle Cronier, Personne interviewée ; François Pont, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.36. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3647 (21/03/2019) Mots-clés : hôtellerie-restauration  condition de travail  guerre mondiale : 1914-1918  métier de l'hôtellerie et de la restauration  métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la consommation d'alcool, pénuries et difficultés d'approvisionnement en sucre et produits frais, émergence d'une industrialisation de la nourriture, grève des garçons de café en 1917... Pour les hôtels : réquisition, prostitution à l'arrière du front auprès des permissionnaires et militaires, clientèle étrangère dans l'hôtellerie de luxe, logement des réfugiés contre compensation financière... Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview

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En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3718 (30/07/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3718 (30/07/2020) Titre : En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ? Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article en page(s) : p.16 Langues : Français (fre) Mots-clés : sexisme  technique de restaurant  parité entre hommes et femmes Résumé : Réflexion sur certaines pratiques de restauration prônant la galanterie et pouvant être désormais considérées comme sexistes en 2020. Exemples d'usages existant plutôt dans les restaurants haut de gamme (carte de menus sans prix, délivrée aux femmes, considérées d'emblée comme invitées). Commentaires et regards critiques de professionnels du secteur, défendant cette tradition patriarcale ou au contraire plus d'égalité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ? [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3718 (30/07/2020) Mots-clés : sexisme  technique de restaurant  parité entre hommes et femmes Résumé : Réflexion sur certaines pratiques de restauration prônant la galanterie et pouvant être désormais considérées comme sexistes en 2020. Exemples d'usages existant plutôt dans les restaurants haut de gamme (carte de menus sans prix, délivrée aux femmes, considérées d'emblée comme invitées). Commentaires et regards critiques de professionnels du secteur, défendant cette tradition patriarcale ou au contraire plus d'égalité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3672 (12/09/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3672 (12/09/2019) Titre : L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ? Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : guide gastronomique  système d'évaluation Résumé : Réflexion et débat entre divers journalistes et directeurs de publication confrontant leurs avis sur l'intérêt des classements gastronomiques, de plus en plus nombreux avec la multiplication des canaux d'information (émissions de télévision, guides gastronomiques papier ou en ligne...). Spécificités des différents classements existants ; utilité, impacts et avantages de ces palmarès ; limites à considérer (subjectivité des goûts et plaisirs en matière de cuisine, problème des opinions et critiques anonymes sur les sites internet comme Tripadvisor). Données chiffrées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ? [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3672 (12/09/2019) Mots-clés : guide gastronomique  système d'évaluation Résumé : Réflexion et débat entre divers journalistes et directeurs de publication confrontant leurs avis sur l'intérêt des classements gastronomiques, de plus en plus nombreux avec la multiplication des canaux d'information (émissions de télévision, guides gastronomiques papier ou en ligne...). Spécificités des différents classements existants ; utilité, impacts et avantages de ces palmarès ; limites à considérer (subjectivité des goûts et plaisirs en matière de cuisine, problème des opinions et critiques anonymes sur les sites internet comme Tripadvisor). Données chiffrées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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L'Arbezie, l'hôtel traversé par trois frontières / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3728 (08/10/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3728 (08/10/2020) Titre : L'Arbezie, l'hôtel traversé par trois frontières Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article en page(s) : p.22 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : hôtellerie-restauration  département du Jura Résumé : Présentation de l'hôtel-restaurant L'Arbezie situé aux Rousses dans le Jura : caractéristiques de son implantation (hôtellerie, restauration), historique de l'hôtel familial tenu par Alexandre Peyron. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'Arbezie, l'hôtel traversé par trois frontières [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.22. Webographie. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3728 (08/10/2020) Mots-clés : hôtellerie-restauration  département du Jura Résumé : Présentation de l'hôtel-restaurant L'Arbezie situé aux Rousses dans le Jura : caractéristiques de son implantation (hôtellerie, restauration), historique de l'hôtel familial tenu par Alexandre Peyron. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Attentats au coeur de Paris : la profession touchée mais solidaire / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie (Paris), 3473 (20/11/2015)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3473 (20/11/2015) Titre : Attentats au coeur de Paris : la profession touchée mais solidaire Type de document : texte imprimé Auteurs : François Pont, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article en page(s) : p.1-5 Langues : Français (fre) Catégories : Terrorisme Mots-clés : hôtellerie-restauration  Paris : France  Paris : France  Paris : France Résumé : Focus sur les attentats du vendredi 13 novembre à Paris en 2015. Reportages sur les cafés et restaurants victimes du terrorisme. Les réactions des professionnels face au drame. Les indemnisations suite aux attentats. Comment en parler à son équipe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Attentats au coeur de Paris : la profession touchée mais solidaire [texte imprimé] / François Pont, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.1-5. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3473 (20/11/2015) Catégories : Terrorisme Mots-clés : hôtellerie-restauration  Paris : France  Paris : France  Paris : France Résumé : Focus sur les attentats du vendredi 13 novembre à Paris en 2015. Reportages sur les cafés et restaurants victimes du terrorisme. Les réactions des professionnels face au drame. Les indemnisations suite aux attentats. Comment en parler à son équipe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3691 (23/01/2020)

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Ces établissements qui résistent à la crise / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3726 (24/09/2020)

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Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3690 (16/01/2020)

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Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3598 (12/04/2018)

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Comment fleurir son hôtel ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3524 (10/11/2016)

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Comment Tripadvisor oriente le choix de la clientèle étrangère / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3614 (02/08/2018)

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Le coworking peut-il sauver les hôtels ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3733 (14/11/2020)

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La croisière recherche des profils gastronomiques / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie (Paris), 3416 (16/10/2014)

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Les dîners en suite privatisée, ou comment soigner sa clientèle et sa marge / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3692 (03/01/2020)

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Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ? / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3543 (23/03/2017)

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