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Titre : 100 Plats du jour en fiches techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Weber ; Vincent Weber Editeur : B.P.I, 1989 Collection : Les guides pratiques des CHR ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-034-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisine professionnelle recette culinaire Résumé : Recueil de recettes de cuisine pour viande et poissons pour la restauration collective. Attention prix de revient des propositions en francs et non en euros ! Nature du document : documentaire Genre : Manuel d'enseignement 100 Plats du jour en fiches techniques [texte imprimé] / Dominique Weber ; Vincent Weber . - B.P.I, 1989. - (Les guides pratiques des CHR) .
ISBN : 978-2-85708-034-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : cuisine professionnelle recette culinaire Résumé : Recueil de recettes de cuisine pour viande et poissons pour la restauration collective. Attention prix de revient des propositions en francs et non en euros ! Nature du document : documentaire Genre : Manuel d'enseignement Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5580 641.5 WEB Livre CDI Documentaire Disponible
Titre : Hygiéne et restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Brunet Editeur : B.P.I, 1988 Collection : Les guides pratiques des CHR ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-007-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration collective équipement sanitaire prévention Résumé : Les régles de conservation, de nettoyage, dans la restauration collective et les risques sanitaires qui peuvent découler d'une mauvaise hygiéne. Nature du document : documentaire Genre : Manuel d'enseignement Hygiéne et restauration [texte imprimé] / Dominique Brunet . - B.P.I, 1988. - (Les guides pratiques des CHR) .
ISBN : 978-2-85708-007-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : restauration collective équipement sanitaire prévention Résumé : Les régles de conservation, de nettoyage, dans la restauration collective et les risques sanitaires qui peuvent découler d'une mauvaise hygiéne. Nature du document : documentaire Genre : Manuel d'enseignement Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5579 647.71 BRU Livre CDI Documentaire Disponible
