LP Jean Mermoz Vire Normandie

Une affaire de premières / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3497 (06/05/2016)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3497 (06/05/2016) Titre : Une affaire de premières Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article en page(s) : p.102 Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie  département de la Gironde Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Les Belles Perdrix à Saint-Emilion (33) et de son chef cuisinier David Charrier, une étoile au guide Michelin 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Une affaire de premières [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.102. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3497 (06/05/2016) Mots-clés : gastronomie  département de la Gironde Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Les Belles Perdrix à Saint-Emilion (33) et de son chef cuisinier David Charrier, une étoile au guide Michelin 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Ank Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3568 (16/09/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3568 (16/09/2017) Titre : Ank Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.46 Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie  Bordeaux : Gironde Résumé : Reportage sur le restaurant vietnamien de Bordeaux, Ank Kha en 2017, et présentation des repreneurs, Gilles Nguyen en cuisine et Valentin Caurettes en salle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Ank Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.46. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3568 (16/09/2017) Mots-clés : gastronomie  Bordeaux : Gironde Résumé : Reportage sur le restaurant vietnamien de Bordeaux, Ank Kha en 2017, et présentation des repreneurs, Gilles Nguyen en cuisine et Valentin Caurettes en salle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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Le Boeuf Pop à Bazas : jouer collectif pour réussir / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3542 (16/03/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3542 (16/03/2017) Titre : Le Boeuf Pop à Bazas : jouer collectif pour réussir Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le restaurant "le Boeuf Pop" situé à Bazas (33) : témoignage de Nicolas Burton, propriétaire du lieu, sur les conditions nécessaires pour réussir son implantation dans une commune de moins de 5000 habitants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le Boeuf Pop à Bazas : jouer collectif pour réussir [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3542 (16/03/2017) Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le restaurant "le Boeuf Pop" situé à Bazas (33) : témoignage de Nicolas Burton, propriétaire du lieu, sur les conditions nécessaires pour réussir son implantation dans une commune de moins de 5000 habitants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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"C'est le marché qui fait le plat" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3549 (05/05/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3549 (05/05/2017) Titre : "C'est le marché qui fait le plat" Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article en page(s) : p.119 Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Yannick Duc, restaurant "Le Hittau" à Saint-Vincent-de-Tyrosse, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] "C'est le marché qui fait le plat" [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.119. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3549 (05/05/2017) Mots-clés : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Yannick Duc, restaurant "Le Hittau" à Saint-Vincent-de-Tyrosse, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme / Claire Vallée / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3635 (28/12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3635 (28/12/2018) Titre : Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Vallée, Personne interviewée ; Brigitte Ducasse, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration à thème  régime végétarien Résumé : Entretien avec Claire Vallée, chef cuisinier du premier restaurant biologique et vegan du guide Michelin. Présentation de son parcours professionnel, de l'établissement (cuisine et plats proposés), des raisons de la réussite du restaurant ONA, de sa montée en gamme progressive et des réactions des clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme [texte imprimé] / Claire Vallée, Personne interviewée ; Brigitte Ducasse, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.20. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3635 (28/12/2018) Mots-clés : restauration à thème  régime végétarien Résumé : Entretien avec Claire Vallée, chef cuisinier du premier restaurant biologique et vegan du guide Michelin. Présentation de son parcours professionnel, de l'établissement (cuisine et plats proposés), des raisons de la réussite du restaurant ONA, de sa montée en gamme progressive et des réactions des clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview

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Gastronomie et légèreté / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3549 (05/05/2017)

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"J'ai gagné en liberté" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3549 (05/05/2017)

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"J'ai recruté une personne porteuse d'une trisomie 21" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie (Paris), 3525 (17/11/2016)

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"Je suis plus serein pour avancer" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie (Paris), 3445 (07/05/2015)

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Julien Lefebvre / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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Un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie (Paris), 3459 (13/08/2015)

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Marc Vanhove : "Pour dupliquer Bistro Régent, il fallait un modèle très simple" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3564 (18/08/2017)

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Un retour au pays gagnant / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie (Paris), 3445 (07/05/2015)

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Sébastien Riou / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3653 (03/05/2019)

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Tanguy Laviale / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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