LP Jean Mermoz Vire Normandie

Titre :	Les secrets de la casserole
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This
Editeur :	PARIS : Belin, 2005
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7011-1585-6
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	préparation des repas  technique physicochimique
Résumé :	Exposition des phénomènes physiques qui interviennent dans les préparations culinaires et ce qu'ils provoquent pour que le plat soit meilleur ou raté.
Note de contenu :	Div. Doc : 1°éd.1993 /
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire

Les secrets de la casserole [texte imprimé] / Hervé This . - PARIS : Belin, 2005.
ISBN : 978-2-7011-1585-6
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	préparation des repas  technique physicochimique
Résumé :	Exposition des phénomènes physiques qui interviennent dans les préparations culinaires et ce qu'ils provoquent pour que le plat soit meilleur ou raté.
Note de contenu :	Div. Doc : 1°éd.1993 /
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire