[article]
| Titre : |
Anthony Bisquerra |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fleur Tari, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 |
| Article en page(s) : |
p.34-35 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Présentation du chef cuisinier Anthony Bisquerra et du restaurant "La Table de l'Alpaga" situé à Megève, deux étoiles au Guide Michelin 2020, offrant une cuisine gastronomique inspirée par les produits locaux (Haute-Savoie). Recette proposée : Bar sauvage, farcement à ma façon, jus aux arrêtes grillées (avec compotée de pruneaux et raisins secs) : ingrédients, progression, finition et dressage. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Anthony Bisquerra [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.34-35. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)
| Mots-clés : |
gastronomie recette culinaire |
| Résumé : |
Présentation du chef cuisinier Anthony Bisquerra et du restaurant "La Table de l'Alpaga" situé à Megève, deux étoiles au Guide Michelin 2020, offrant une cuisine gastronomique inspirée par les produits locaux (Haute-Savoie). Recette proposée : Bar sauvage, farcement à ma façon, jus aux arrêtes grillées (avec compotée de pruneaux et raisins secs) : ingrédients, progression, finition et dressage. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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