LP Jean Mermoz Vire Normandie

[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3469 (22/10/2015)

Titre :	Technique de salle : la découpe du poulet rôti à la volée par Gil Galasso
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hélène Binet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article en page(s) :	p.12
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Volaille
Mots-clés :	technique de restaurant  technique de restaurant
Résumé :	Fiche technique en photos détaillant le découpage du poulet selon la technique dite "à la volée".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Technique de salle : la découpe du poulet rôti à la volée par Gil Galasso [texte imprimé] / Hélène Binet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3469 (22/10/2015)

Catégories :	Volaille
Mots-clés :	technique de restaurant  technique de restaurant
Résumé :	Fiche technique en photos détaillant le découpage du poulet selon la technique dite "à la volée".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide