[article]
| Titre : |
Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hervé This, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 |
| Article en page(s) : |
p.14 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3716 (17/07/2020)
| Mots-clés : |
additif alimentaire produit culinaire |
| Résumé : |
Fiche technique présentant le Hertzon, composé chimique odorant également nommé "1-cis-hexène-3-ol" en chimie : caractéristiques, conditions et motifs d'emploi en cuisine, précautions d'usage, conseils techniques et culinaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3716 (17/07/2020)