LP Marcel Mézen Alençon

Les fromages in Textes et documents pour la classe (1975), 870 (15/02/2004)

Public ISBD [article]  inTextes et documents pour la classe (1975) > 870 (15/02/2004) Titre : Les fromages Type de document : texte imprimé Année de publication : 2004 Article en page(s) : p.6-54 Langues : Français (fre) Catégories : Lait Mots-clés : fromage  industrie agroalimentaire  appellation d'origine Résumé : Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités microbiennes. Interview de Jean-Paul Jamet directeur du centre national inter professionnel de l'économie laitière (CNIEL). Réglementations, contrôles et qualité (AOC). Séquences pédagogiques. Bibliographie, webographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les fromages [texte imprimé] . - 2004 . - p.6-54. Langues : Français (fre) in Textes et documents pour la classe (1975) > 870 (15/02/2004) Catégories : Lait Mots-clés : fromage  industrie agroalimentaire  appellation d'origine Résumé : Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités microbiennes. Interview de Jean-Paul Jamet directeur du centre national inter professionnel de l'économie laitière (CNIEL). Réglementations, contrôles et qualité (AOC). Séquences pédagogiques. Bibliographie, webographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5102	PER	Périodique	CDI	Documentaire	Disponible