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Christian David, directeur de salle de l'année pour le Gault&Millau / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3580 (07/12/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3580 (07/12/2017) Titre : Christian David, directeur de salle de l'année pour le Gault&Millau Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/12/2017 Article en page(s) : p.32 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christian David, directeur de restaurant du Grand Véfour à Paris, distingué par le guide Gault&Millau 2018 comme directeur de salle de l'année. [article] Christian David, directeur de salle de l'année pour le Gault&Millau [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 07/12/2017 . - p.32. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3580 (07/12/2017) Catégories : gastronomie Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christian David, directeur de restaurant du Grand Véfour à Paris, distingué par le guide Gault&Millau 2018 comme directeur de salle de l'année.

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Comment séduire avec de l'eau en carafe / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (03/11/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3575 (03/11/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017) Titre : Comment séduire avec de l'eau en carafe Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.54 Langues : Français (fre) Catégories : Eau / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Le point sur les tendances et les idées originales concernant l'offre d'eau en carafe ou en fontaine aux clients de restaurant. [article] Comment séduire avec de l'eau en carafe [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.54. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017) Catégories : Eau / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Le point sur les tendances et les idées originales concernant l'offre d'eau en carafe ou en fontaine aux clients de restaurant.

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Le dessert, toujours plus inventif / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (03/11/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3575 (03/11/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017) Titre : Le dessert, toujours plus inventif Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 Article en page(s) : p.49-53 Langues : Français (fre) Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Résumé : Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome. [article] Le dessert, toujours plus inventif [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/11/2017 . - p.49-53. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3575 (03/11/2017) Catégories : pâtisserie : technique / recette culinaire Résumé : Le point sur les tendances du dessert de restaurant en 2017, à travers les témoignages de chefs cuisiniers et pâtissiers. Recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Georges V à Paris : Fines feuilles et soufflé, chocolat noir et cardamome.

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Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (16/02/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3538 (16/02/2017)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Titre : Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 Article en page(s) : p.14 Langues : Français (fre) Mots-clés : réception : hôtellerie Résumé : Présentation de trois jeunes concierges d'hôtel et description du métier. [article] Etre concierge aujourd'hui : un métier en pleine transformation [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 16/02/2017 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3538 (16/02/2017) Mots-clés : réception : hôtellerie Résumé : Présentation de trois jeunes concierges d'hôtel et description du métier.

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Keisuke Yamagishi / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3601 (04/05/2018) Titre : Keisuke Yamagishi Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/05/2018 Article en page(s) : p.94 Langues : Français (fre) Catégories : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier d'origine japonaise Keisuke Yamagishi et de son restaurant "Etude", situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, évocation de sa conception de la gastronomie et du menu vegan proposé sur sa carte. [article] Keisuke Yamagishi [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 04/05/2018 . - p.94. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3601 (04/05/2018) Catégories : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier d'origine japonaise Keisuke Yamagishi et de son restaurant "Etude", situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, évocation de sa conception de la gastronomie et du menu vegan proposé sur sa carte.

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Keisuke Yamagishi / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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Massimo Tringali / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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Massimo Tringali / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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Noam Gedalof / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (04/05/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3601 (04/05/2018)

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Les restaurants créent leurs propres boissons / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (01/02/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3588 (01/02/2018)

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Service en salle : le choix des mots / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (22/02/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3591 (22/02/2018)

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Snacking : les trois tendances du moment / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (07/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3580 (07/12/2017)

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Tendance : les glaces et les desserts aux fruits exotiques / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (06/04/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3597 (06/04/2018)

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