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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020)

Titre :	Produits & équipements : plats cuisinés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Tiphaine Campet, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020
Article en page(s) :	p.38-42
Langues :	Français (fre)
Catégories :	hôtellerie-restauration
Mots-clés :	pandémie de Covid-19
Résumé :	Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service de plats cuisinés depuis le début de la pandémie de Covid-19 : room service ou vente à emporter, formules, produits locaux et semi-élaborés. Recettes culinaires : "Chirachi au saumon fumé", "Salade César au poulet rôti", "Tarte du soleil". Solutions pour la restauration de nuit : distributeurs automatiques, bocaux stockés, gestion de l'approvisionnement.

[article] Produits & équipements : plats cuisinés [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.38-42.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020)

Catégories :	hôtellerie-restauration
Mots-clés :	pandémie de Covid-19
Résumé :	Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service de plats cuisinés depuis le début de la pandémie de Covid-19 : room service ou vente à emporter, formules, produits locaux et semi-élaborés. Recettes culinaires : "Chirachi au saumon fumé", "Salade César au poulet rôti", "Tarte du soleil". Solutions pour la restauration de nuit : distributeurs automatiques, bocaux stockés, gestion de l'approvisionnement.