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[article] 
in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)

Titre :	Défenses immunitaires : bénéfique fermentation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur
Editeur :	INC, 03/2021
Article en page(s) :	p.56-59
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliment / Diététique
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés.

[article] Défenses immunitaires : bénéfique fermentation [texte imprimé] / Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur . - INC, 03/2021 . - p.56-59.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)

Catégories :	Aliment / Diététique
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés.