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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3741 (05/03/2021)

Titre :	Hygiène : les pâtisseries fraîches et desserts de restaurant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 05/03/2021
Article en page(s) :	p.30-31
Langues :	Français (fre)
Catégories :	hôtellerie-restauration / sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique sur l'hygiène applicable aux pâtisseries fraîches et desserts de restaurant : risques microbiens, types de contamination, techniques professionnelles et sanitaires pour limiter les germes pendant la préparation, la conservation et le service.

[article] Hygiène : les pâtisseries fraîches et desserts de restaurant [texte imprimé] / Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 05/03/2021 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3741 (05/03/2021)

Catégories :	hôtellerie-restauration / sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique sur l'hygiène applicable aux pâtisseries fraîches et desserts de restaurant : risques microbiens, types de contamination, techniques professionnelles et sanitaires pour limiter les germes pendant la préparation, la conservation et le service.