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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche"Je change de restaurant entre deux services" / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (18/05/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3551 (18/05/2017)
Titre : "Je change de restaurant entre deux services" Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/05/2017 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3551 (18/05/2017)Catégories : gastronomie Mots-clés : restauration rapide;département du Gard Résumé : Témoignage du chef cuisinier Julien Lavandet en 2017 qui officie dans deux restaurants du Gard : en formule bistro pour le déjeuner à Montaren-Saint-Médiers et en gastronomie, pour le dîner, à Uzès. [article] "Je change de restaurant entre deux services" [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/05/2017 . - p.2-3.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3551 (18/05/2017)
Catégories : gastronomie Mots-clés : restauration rapide;département du Gard Résumé : Témoignage du chef cuisinier Julien Lavandet en 2017 qui officie dans deux restaurants du Gard : en formule bistro pour le déjeuner à Montaren-Saint-Médiers et en gastronomie, pour le dîner, à Uzès. Exemplaires
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Titre : Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet" Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 09/07/2021 Article en page(s) : p.9 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3750 (09/07/2021)Catégories : département du Vaucluse / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant Domitia aux Beaumettes dans le Vaucluse : carrière et projet d'ouverture du restaurant du chef cuisinier Jérôme Faure, aménagement et décoration, espaces de restauration et épicerie, stratégie adoptée pendant le confinement. [article] Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet" [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 09/07/2021 . - p.9.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3750 (09/07/2021)
Catégories : département du Vaucluse / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant Domitia aux Beaumettes dans le Vaucluse : carrière et projet d'ouverture du restaurant du chef cuisinier Jérôme Faure, aménagement et décoration, espaces de restauration et épicerie, stratégie adoptée pendant le confinement. Réservation
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Titre : La Mère Germaine, une renaissance retardée mais toujours ambitieuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/10/2020 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3727 (01/10/2020)Catégories : département du Vaucluse / gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant gastronomique La Mère Germaine à Châteauneuf-du-pape dans le Vaucluse : historique du restaurant et travaux de restauration engagés par la propriétaire Isabelle Strasser, différents espaces, décoration, fresque d'Hippolyte Romain, équipe (chef cuisinier, chef pâtissier et sommelier). [article] La Mère Germaine, une renaissance retardée mais toujours ambitieuse [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 01/10/2020 . - p.8.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3727 (01/10/2020)
Catégories : département du Vaucluse / gastronomie / restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du restaurant gastronomique La Mère Germaine à Châteauneuf-du-pape dans le Vaucluse : historique du restaurant et travaux de restauration engagés par la propriétaire Isabelle Strasser, différents espaces, décoration, fresque d'Hippolyte Romain, équipe (chef cuisinier, chef pâtissier et sommelier). Exemplaires
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Titre : Paz Levinson, chef sommelière d'exception et complice d'Anne-Sophie Pic Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/08/2018 Article en page(s) : p.20 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3614 (02/08/2018)Mots-clés : sommelier Résumé : Présentation de l'Argentine Paz Levinson, sommelière passionnée désormais installée en France et travaillant dans l'univers de la haute gastronomie pour le groupe de restaurants d'Anne-Sophie Pic : parcours, formations suivies ; compétences et expériences acquises ; titres et atouts. [article] Paz Levinson, chef sommelière d'exception et complice d'Anne-Sophie Pic [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 02/08/2018 . - p.20.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3614 (02/08/2018)
Mots-clés : sommelier Résumé : Présentation de l'Argentine Paz Levinson, sommelière passionnée désormais installée en France et travaillant dans l'univers de la haute gastronomie pour le groupe de restaurants d'Anne-Sophie Pic : parcours, formations suivies ; compétences et expériences acquises ; titres et atouts. Exemplaires
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Titre : Stéphan Paroche - Christophe Chiavola Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/05/2019 Article en page(s) : p.134-135 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019)Catégories : gastronomie / recette culinaire / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : langoustine (crustacé) Résumé : Présentation du chef cuisinier Stéphan Paroche et de son successeur Christophe Chiavola à la tête du restaurant "La Cicada" au Hameau des Baux (Hôtel 5 étoiles) à Paradou (Bouche-du-Rhône), ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de leur cuisine gastronomique et proposition d'une recette à la carte : Langoustine crue et fumée aux agrumes, émulsion butternut au sureau (ingrédients, progression, finition, dressage). [article] Stéphan Paroche - Christophe Chiavola [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 03/05/2019 . - p.134-135.
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in L'Hôtellerie (Paris) > 3653 (03/05/2019)
Catégories : gastronomie / recette culinaire / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : langoustine (crustacé) Résumé : Présentation du chef cuisinier Stéphan Paroche et de son successeur Christophe Chiavola à la tête du restaurant "La Cicada" au Hameau des Baux (Hôtel 5 étoiles) à Paradou (Bouche-du-Rhône), ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de leur cuisine gastronomique et proposition d'une recette à la carte : Langoustine crue et fumée aux agrumes, émulsion butternut au sureau (ingrédients, progression, finition, dressage). Exemplaires
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