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Philippe Gombert (Relais & Châteaux) : "C'est le moment de jouer collectif" / Philippe Gombert / Société d'éditions et de périodiques techniques (11/12/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3735 (11/12/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Titre : Philippe Gombert (Relais & Châteaux) : "C'est le moment de jouer collectif" Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Gombert, Personne interviewée ; Roselyne Douillet, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 Article en page(s) : p.22-24 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : stratégie d'entreprise;tourisme de luxe;pandémie de Covid-19 Résumé : Interview de Philippe Gombert, président des Relais & Châteaux : la gestion de la crise du Covid-19 par le groupe hôtelier, stratégie d'entreprise (investissements, mutualisation des actions commerciales, promotions sur les destinations). [article] Philippe Gombert (Relais & Châteaux) : "C'est le moment de jouer collectif" [texte imprimé] / Philippe Gombert, Personne interviewée ; Roselyne Douillet, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.22-24. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : stratégie d'entreprise;tourisme de luxe;pandémie de Covid-19 Résumé : Interview de Philippe Gombert, président des Relais & Châteaux : la gestion de la crise du Covid-19 par le groupe hôtelier, stratégie d'entreprise (investissements, mutualisation des actions commerciales, promotions sur les destinations).

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Perte d'exploitation : que faire si l'assureur modifie votre contrat ? / Guillaume Aksil / Société d'éditions et de périodiques techniques (11/12/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3735 (11/12/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Titre : Perte d'exploitation : que faire si l'assureur modifie votre contrat ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Aksil, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 Article en page(s) : p.28-29 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : assurance (garantie et protection);pandémie de Covid-19 Résumé : Conseils juridiques sur le renouvellement des contrats d'assurance pendant la pandémie de Covid-19 dans l'hôtellerie-restauration : pratiques forcées des assureurs, droits des assurés pour solliciter une indemnisation de perte d'exploitation, droits face aux avenants et aux modifications de contrat d'assurance des assureurs. [article] Perte d'exploitation : que faire si l'assureur modifie votre contrat ? [texte imprimé] / Guillaume Aksil, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.28-29. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : assurance (garantie et protection);pandémie de Covid-19 Résumé : Conseils juridiques sur le renouvellement des contrats d'assurance pendant la pandémie de Covid-19 dans l'hôtellerie-restauration : pratiques forcées des assureurs, droits des assurés pour solliciter une indemnisation de perte d'exploitation, droits face aux avenants et aux modifications de contrat d'assurance des assureurs.

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Produits & équipements : café et petit-déjeuner / Laurence Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (11/12/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3735 (11/12/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Titre : Produits & équipements : café et petit-déjeuner Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Le Bouquin, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 Article en page(s) : p.30-37 Langues : Français (fre) Catégories : service des étages Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service du café et du petit-déjeuner depuis le début de la pandémie de Covid-19 : précautions à prendre, service en chambre à la place du buffet, diversification de l'offre ; idées de petits-déjeuners complets et équilibrés ; propositions du consultant stratégie de marque Youri Sawerschel (offre à la carte, offre à emporter ou "breakfast bag"). Recettes culinaires : "Delicate smoothie", "Yaourt association de bienfaiteurs", "Cake rustique chocolat-rhum". [article] Produits & équipements : café et petit-déjeuner [texte imprimé] / Laurence Le Bouquin, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.30-37. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Catégories : service des étages Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service du café et du petit-déjeuner depuis le début de la pandémie de Covid-19 : précautions à prendre, service en chambre à la place du buffet, diversification de l'offre ; idées de petits-déjeuners complets et équilibrés ; propositions du consultant stratégie de marque Youri Sawerschel (offre à la carte, offre à emporter ou "breakfast bag"). Recettes culinaires : "Delicate smoothie", "Yaourt association de bienfaiteurs", "Cake rustique chocolat-rhum".

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Produits & équipements : plats cuisinés / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (11/12/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3735 (11/12/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Titre : Produits & équipements : plats cuisinés Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 Article en page(s) : p.38-42 Langues : Français (fre) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service de plats cuisinés depuis le début de la pandémie de Covid-19 : room service ou vente à emporter, formules, produits locaux et semi-élaborés. Recettes culinaires : "Chirachi au saumon fumé", "Salade César au poulet rôti", "Tarte du soleil". Solutions pour la restauration de nuit : distributeurs automatiques, bocaux stockés, gestion de l'approvisionnement. [article] Produits & équipements : plats cuisinés [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.38-42. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Catégories : hôtellerie-restauration Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing (produits et équipements) des hôtels pour le service de plats cuisinés depuis le début de la pandémie de Covid-19 : room service ou vente à emporter, formules, produits locaux et semi-élaborés. Recettes culinaires : "Chirachi au saumon fumé", "Salade César au poulet rôti", "Tarte du soleil". Solutions pour la restauration de nuit : distributeurs automatiques, bocaux stockés, gestion de l'approvisionnement.

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Choisir son matériel : les bacs gastronomiques / Société d'éditions et de périodiques techniques (11/12/2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3735 (11/12/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Titre : Choisir son matériel : les bacs gastronomiques Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 Article en page(s) : p.43 Langues : Français (fre) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : matériel de cuisine Résumé : Fiche conseils pour choisir son matériel en hôtellerie-restauration : les bacs gastronomiques, différentes dimensions selon l'usage, législation. [article] Choisir son matériel : les bacs gastronomiques [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 11/12/2020 . - p.43. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3735 (11/12/2020) Catégories : restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : matériel de cuisine Résumé : Fiche conseils pour choisir son matériel en hôtellerie-restauration : les bacs gastronomiques, différentes dimensions selon l'usage, législation.

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