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Carafe d'eau : comment faire avec ? / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (27/09/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3622 (27/09/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018) Titre : Carafe d'eau : comment faire avec ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 Article en page(s) : p.2-5 Langues : Français (fre) Catégories : technique de restaurant Mots-clés : boisson non alcoolisée Résumé : Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement. [article] Carafe d'eau : comment faire avec ? [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Bernard Boutboul . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 27/09/2018 . - p.2-5. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3622 (27/09/2018) Catégories : technique de restaurant Mots-clés : boisson non alcoolisée Résumé : Dossier consacré à la carafe d’eau en restauration. L'obligation légale de la servir gratuitement au client. Les stratégies commerciales possibles pour vendre de l'eau en bouteille. Enquête sur les pratiques auprès de restaurateurs. Interviews de responsables de restaurant et témoignages de serveurs sur leurs astuces pour encourager le client à consommer et acheter de l'eau (filtrée, parfumée, gazeuse, plate...) et ainsi augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement.

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Cinq astuces pour animer son restaurant / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (18/10/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3625 (18/10/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3625 (18/10/2018) Titre : Cinq astuces pour animer son restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Boutboul, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/10/2018 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : mercatique / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : méthode de vente;relation avec la clientèle Résumé : Conseils marketing pour fidéliser la clientèle d'un restaurant en améliorant l'expérience client par la transparence (sur la préparation et la qualité des produits, en ouvrant la cuisine sur la salle), la déstructuration (de la carte des menus et des accords mets vins), la ritualisation du service (accueil travaillé, voire scénarisé), l'organisation d'événements (festifs, conviviaux, soirées à thèmes) et l'existence hors du service (animation d'une communauté sur les réseaux sociaux). Exemples de terrain. [article] Cinq astuces pour animer son restaurant [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 18/10/2018 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3625 (18/10/2018) Catégories : mercatique / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : méthode de vente;relation avec la clientèle Résumé : Conseils marketing pour fidéliser la clientèle d'un restaurant en améliorant l'expérience client par la transparence (sur la préparation et la qualité des produits, en ouvrant la cuisine sur la salle), la déstructuration (de la carte des menus et des accords mets vins), la ritualisation du service (accueil travaillé, voire scénarisé), l'organisation d'événements (festifs, conviviaux, soirées à thèmes) et l'existence hors du service (animation d'une communauté sur les réseaux sociaux). Exemples de terrain.

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Les concepts hybrides, de nouveaux horizons pour la restauration ? / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (25/07/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3665 (25/07/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3665 (25/07/2019) Titre : Les concepts hybrides, de nouveaux horizons pour la restauration ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Boutboul, Auteur ; Camille Jouval, Auteur ; Léa Frimerman Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 25/07/2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration commerciale;gestion commerciale Résumé : Le point sur les nouvelles enseignes proposant de la restauration au même endroit que plusieurs autres offres et services (supermarchés, épiceries, commerces de bouche, halles, marchés et autres lieux atypiques) pour séduire les consommateurs par de multiples expériences. Intérêts et impacts du concept pour les restaurateurs et la clientèle. [article] Les concepts hybrides, de nouveaux horizons pour la restauration ? [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Auteur ; Camille Jouval, Auteur ; Léa Frimerman . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 25/07/2019 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3665 (25/07/2019) Mots-clés : restauration commerciale;gestion commerciale Résumé : Le point sur les nouvelles enseignes proposant de la restauration au même endroit que plusieurs autres offres et services (supermarchés, épiceries, commerces de bouche, halles, marchés et autres lieux atypiques) pour séduire les consommateurs par de multiples expériences. Intérêts et impacts du concept pour les restaurateurs et la clientèle.

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Le digital au secours de l'expérience client / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (20/06/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3660 (20/06/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3660 (20/06/2019) Titre : Le digital au secours de l'expérience client Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Boutboul, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/06/2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : mercatique / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : relation avec la clientèle;économie numérique Résumé : Conseils pour rester compétitif et s'adapter aux attentes des consommateurs : importance d'adopter les outils numériques en restauration, tant sur le plan marketing (commande, paiement, livraison) que sur le plan des services (rapidité des communications, échanges et transactions, dimensions ludiques et pratiques). Avantages et intérêts des innovations technologiques (applications mobiles via montre connectée ou smartphone, monnaie virtuelle) pour le professionnel et le client ; exemples de McDonald's, Brut Butcher, Ground Control, La Boca et Big Mamma. [article] Le digital au secours de l'expérience client [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 20/06/2019 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3660 (20/06/2019) Catégories : mercatique / restauration (gestion de restaurant) Mots-clés : relation avec la clientèle;économie numérique Résumé : Conseils pour rester compétitif et s'adapter aux attentes des consommateurs : importance d'adopter les outils numériques en restauration, tant sur le plan marketing (commande, paiement, livraison) que sur le plan des services (rapidité des communications, échanges et transactions, dimensions ludiques et pratiques). Avantages et intérêts des innovations technologiques (applications mobiles via montre connectée ou smartphone, monnaie virtuelle) pour le professionnel et le client ; exemples de McDonald's, Brut Butcher, Ground Control, La Boca et Big Mamma.

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L'expérience client, nouvelle clé de la réussite / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3677 (17/10/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3677 (17/10/2019) Titre : L'expérience client, nouvelle clé de la réussite Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Boutboul, Auteur ; Clémentine Charbonnier, Auteur ; Léa Frimerman Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article en page(s) : p.2-3 Langues : Français (fre) Catégories : mercatique Mots-clés : relation avec la clientèle;restauration commerciale Résumé : Le point sur les nouvelles attentes des consommateurs en restauration commerciale et les stratégies de marketing expérientiel à mettre en oeuvre pour les satisfaire. Définition de ce nouveau concept consistant à dépayser le client (lieu, décor, ambiance) pour susciter des émotions avant, pendant et après le service à table (parcours, interaction, effet de surprise, théâtralisation, show, mise en scène, animation, création de liens), puis l'envie de les partager sur les réseaux sociaux (réputation, fidélisation, publicité). Exemples d'expériences clients réussies en restaurant. [article] L'expérience client, nouvelle clé de la réussite [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Auteur ; Clémentine Charbonnier, Auteur ; Léa Frimerman . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3677 (17/10/2019) Catégories : mercatique Mots-clés : relation avec la clientèle;restauration commerciale Résumé : Le point sur les nouvelles attentes des consommateurs en restauration commerciale et les stratégies de marketing expérientiel à mettre en oeuvre pour les satisfaire. Définition de ce nouveau concept consistant à dépayser le client (lieu, décor, ambiance) pour susciter des émotions avant, pendant et après le service à table (parcours, interaction, effet de surprise, théâtralisation, show, mise en scène, animation, création de liens), puis l'envie de les partager sur les réseaux sociaux (réputation, fidélisation, publicité). Exemples d'expériences clients réussies en restaurant.

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Malvoyants : quelle carte leur proposer au restaurant ? / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (28/06/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3661 (28/06/2019)

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La musique au restaurant est-elle bien utile ? / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (19/04/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3599 (19/04/2018)

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Quel accueil pour les enfants au restaurant ? / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (31/01/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3640 (31/01/2019)

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Quel accueil pour les enfants au restaurant ? / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (28/03/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3648 (28/03/2019)

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Restauration : comment savoir ce que pensent vos clients / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (14/12/2017) in L'Hôtellerie (Paris), 3581 (14/12/2017)

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Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (18/04/2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3651 (18/04/2019)

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Valoriser sa carte : le pairing / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (08/11/2018) in L'Hôtellerie (Paris), 3628 (08/11/2018)

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