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[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3761 (10/12/2021)

Titre :	Produits & équipements : petit-déjeuner et café
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Tiphaine Campet, Auteur ; Anne-Claire Paré, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/12/2021
Article en page(s) :	p.34-38
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliment / restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Dossier consacré aux tendances et innovations pour les produits du petit-déjeuner et café dans le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) : évolution des pratiques de consommation, enjeux pour les professionnels, stratégies marketing (type de prestation), contenu de l'offre (boissons, aliments, offre élaborée, horaire, formule et prix). Zoom sur le choix du café, sur la consommation de bubble tea. Conseils pour la confection de mélanges de céréales maison (muesli, granola). Recette de la Brioche légère à la fleur d'oranger.

[article] Produits & équipements : petit-déjeuner et café [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur ; Anne-Claire Paré, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 10/12/2021 . - p.34-38.
Webographie.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3761 (10/12/2021)

Catégories :

Aliment / restauration (gestion de restaurant)

Résumé :

Dossier consacré aux tendances et innovations pour les produits du petit-déjeuner et café dans le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) : évolution des pratiques de consommation, enjeux pour les professionnels, stratégies marketing (type de prestation), contenu de l'offre (boissons, aliments, offre élaborée, horaire, formule et prix). Zoom sur le choix du café, sur la consommation de bubble tea. Conseils pour la confection de mélanges de céréales maison (muesli, granola). Recette de la Brioche légère à la fleur d'oranger.